"Légumes d'automne et d'hiver", un guide de Jean-Martin Fortier

Ce guide propose des solutions pratiques pour tirer le meilleur parti des cultures automnales et hivernales. Il offre des conseils avisés sur la récolte, la conservation et l’utilisation des légumes tels que les carottes, les pommes de terre, les courges et les choux. Que vous soyez un maraîcher professionnel ou un jardinier amateur, ce livre vous aide à prolonger la durée de vie de vos récoltes grâce à des méthodes de conservation simples et efficaces, que ce soit dans des caves fraîches, par lactofermentation ou encore grâce au stockage dans du sable humide.

Jean-Martin Fortier met également en avant des pratiques d’autonomie alimentaire qui permettent de réduire la dépendance aux circuits traditionnels d’approvisionnement en hiver. La conservation des légumes n’est plus seulement une question de praticité, mais devient un geste écologique et économique, en ligne avec les aspirations d’autosuffisance et de durabilité qui grandissent dans la société actuelle

L'auteur

Avec « Légumes d’automne et d’hiver », Jean-Martin Fortier continue de transmettre son savoir-faire à un large public. Dans un contexte où les préoccupations environnementales et la recherche d’autonomie alimentaire sont au cœur des discussions, ces deux guides offrent des solutions concrètes et accessibles pour une production plus responsable et locale.

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