Clitocybe des feuilles, Faux meunier

Ils se voient de loin, blancs, épais, de taille moyenne, regroupés en nombre ; ils sentent bon la terre, la farine. Et pourtant il faut s'en méfier, les Clitocybes sont tous toxiques, y compris le Clitocybe des feuilles

Clitocybe des feuilles, Faux meunier, Clitocybe phyllophila
Clitocybe des feuilles, Faux meunier, Clitocybe phyllophila

Botanique

N. scientifique Clitocybe phyllophila
Synonymes Clitocybe cerussata, Clitocybe pithyophila
Famille Tricholomatacées
Chapeau convexe à plat puis déprimé
Hyménium lames adnées
Spores sporée blanc crème à rose
Anneau absent
Pied blanc, moyen, courbe
Chair blanche, élastique
Volve absente
Odeur variable, de farineuse à terreuse

Habitat et usages

Répartition France, Europe, Hémisphère Nord
Périodemilieu d'été à fin d'automne
Habitatsous feuillus et sous conifères
Confusions possiblesClitopilus prunulus, Clitocybe regularis, Entoloma sinuatum
Toxicitétrès toxique
Intérêt culinairedangereux
Usagesinconnus
Clitocybe des feuilles, Faux meunier, Clitocybe phyllophila

Ils se voient de loin, blancs, épais, de taille moyenne, regroupés en nombre ; ils sentent bon la terre, la farine. Et pourtant il faut s'en méfier, les Clitocybes sont tous toxiques, y compris le Clitocybe phyllophila, Basidiomycète de la famille des Tricholomatacées. Son sporophore, partie reproductive visible, se remarque dans les sous-bois du milieu de l'été à la fin de l'automne.

Description du Clitocybe des feuilles

Le chapeau, blanc puis gris rosâtre en vieillissant, est convexe jeune puis s'aplanit pour se creuser avec parfois un petit mamelon au centre de la dépression. Couvert d'une pruine blanche, il semble givré, sans variation selon l'humidité. Cette pruine peut disparaître  avec l'âge. La marge, fine et ondulée, se fissure couramment. Les lames, blanchâtres, fines et serrées, descendent légèrement sur le pied, on les dit décurrentes. Ells se teintent de rose, couleur des spores, une exception chez cette espèce, dans sa famille les sporées sont majoritairement blanches. Le pied blanc à crème reste assez fin, courbe, floconneux à la base.

La chair blanche est élastique, l'odeur et la saveur douces, variables, de terre ou farineuse.

Le mycélium, partie végétative invisible, développe de fins filaments blancs dans les feuilles mortes et petits débris organiques.

Détermination du Clitocybe phyllophila

Le Faux meunier se confond facilement, comme son nom l'évoque, avec le Meunier, Clitopilus prunulus, qui lui est un bon comestible, à la chair cassante, aux lames roses et à la forte odeur de farine fraîche. Ces critères, variables, nécessitent une grande habitude pour une détermination fiable. La confusion est également possible avec le Clitocybe regularis, très proche mais au chapeau brunâtre et odeur aromatique.

Le milieu de vie

Le clitocybe des feuilles apprécie les sous-bois de feuillus, les hêtres particulièrement. On le trouve en forêts de conifères également et il semblerait que ses noms synonymes, Clitocybe cerussata,  Clitocybe pithyophila désignaient la même espèce mais poussant dans des milieux différents, le nom usuel pour les feuillus, les synonymes pour les conifères.

Le Faux meunier est un saprophyte, se nourrissant de matières organiques en décomposition, type feuilles mortes.

Toxicité du  Clitocybe des feuilles

Hautement toxique, le Clitocybe des feuilles contient de la muscarine, responsable du syndrome muscarien. A l'origine du plus grand nombre d'intoxications, ce syndrome intervient rapidement après l'ingestion de queques minutes à 2 heures. Sudation, problèmes gastriques, peuvent entraîner la mort chez les personnes les plus sensibles.

Le saviez-vous ?

Les Clitocybes se répartissent en plusieurs groupes, dont les espèces plutôt robustes, les  « givrées », blanches couvertes d'un revêtement pruineux, et tous ces groupes, sauf celui des Epruinatae, émettent une gamme d'odeurs extrêmement variée.

Espèces et variétés de Clitocybe

  • Clitocybe dyonisae : pousse avec les Dryades, Dryas octopetala, en zone alpine.
  • Clitocybe candicans : petite taille, odeur forte, persistante, de poussière.
  • Clitocybe hougtonii : dans les bois et jardins, parfois sur bois pourris, odeur de tomate.
  • Clitocybe odora: forte odeur d'anis.
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