Coprin pie, Coprin noir et blanc

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Il est des sorties mycologiques dont on revient le panier vide, mais avec des images remarquables ; le Coprin pie, Coprinopsis picacea, chapeau noir brillant parsemé de mèches blanches perché sur un long pied floconneux, offre ce type de rencontre, rare et belle. Le sporophore de ce Basidiomycète de la famille des Psathyrellacées , est parmi les Coprins l'un des  plus séduisant.

Description du Coprin pie

Jeune, le Coprin pie se développe ovale comme un œuf couvert d'un voile laineux blanc, parfois rosé. La croissance voit se déchirer ce voile qui va rester accroché en plaques blanches au chapeau conique puis convexe, de taille réduite, 7 cm au plus, sur un long pied de 25 cm blanc et floconneux. Avec l'âge, le chapeau évoluera du beige vers le brun puis le noir. Ce contraste de teintes est à l'origine du nom de  Coprinopsis picacea, Pica pica étant le nom latin de la pie. Par temps pluvieux, les sujets âgés peuvent totalement perdre leur ornementation blanche.

Les lames, partie reproductive sous le chapeau, de blanches deviennent noires puis se liquéfient comme de l'encre, s'écoulant et disséminant les spores avec la pluie.

La chair mince et blanchâtre dégage  une odeur de bitume rebutante,  sa saveur est plus douce mais tout aussi désagréable.

Le mycélium, partie végétative invisible, se développe en fins filaments blancs sur les débris organiques.

Détermination de Coprinopsis picacea

La version « en noir et blanc » du Coprin pie laisse peu de place aux confusions avec d'autres espèces. Les très jeunes sujets encore voilés  peuvent ressembler au Coprin chevelu, Coprinus comatus, à l'odeur faible mais bon comestible. Coprinopsis stangliana montre une vague ressemblance mais affectionne les prairies calcaires et reste petit.

Le milieu de vie du coprin noir et blanc

Coprinopsis picacea apprécie les milieux forestiers ouverts, les lisières et bords de chemins. Il se développe solitaire ou en petits groupes éparpillés sous les feuillus, hêtres principalement. Peu courant, il montre son sporophore du printemps à l'automne, recherchant de la matière organique en décomposition pour subvenir à ses besoins. Il est en effet saprophyte, comme la majorité des Coprins.

Toxicité ou intérêt culinaire

La toxicité du Coprin pie n'est pas établie pour tous les mycologues, il convient cependant d'être prudent, et de se laisser guider par le goût et l'odeur du Coprin pie, peu appétissants...

Le saviez-vous ?

Le genre Coprinus a été revu à la lumière de la biologie moléculaire, de nombreux Coprins ont été reclassés dans les genres Coprinopsis, Coprinellus et Parasola, proches des Psathyrella. Le Coprin chevelu, Coprinus comatus, comestible, est resté dans le genre Coprinus, plus proche des Agaricus.

Espèces et variétés de Coprinopsis

• Coprinopsis atramentaria : Coprin noir d'encre, toxique
• Coprinopsis romagnesiana :   toxique, responsable du syndrome coprinien
• Coprinopsis cinerea : Coprin cendré, sur fumier
• Coprinopsis nivea : Coprin blanc de neige, blanc pur sur crottes de vaches