Pézize vésiculeuse
Peu commune, la Pézize vésiculeuse se développe principalement au sein des crottins de chevaux. Son nom scientifique signifie « posée par terre avec une vésicule ».
Ascomycète de la famille des Pézizacées, la Pézize vésiculeuse se développe principalement au sein des crottins de chevaux. Son nom latin Peziza vesiculosa signifie « posée par terre avec une vésicule ». Cette espèce est assez peu commune dans nos régions.
Description de la Pézize vésiculeuse
Ce petit champignon complètement crème à brun-pâle se présente tout d'abord sous une forme globuleuse et fermée pour s'ouvrir ensuite et prendre la forme d'une coupe de 2 à 10 cm de diamètre. Cette coupe nommée apothécie correspond au sporophore, à la partie visible de la Pézize vésiculeuse. Chez cette espèce, celle-ci est irrégulière, plus ou moins ronde ou allongée. La partie interne fertile de la coupe est plutôt lisse et peut se tacher de rouille en vieillissant. Au contraire, la partie externe est légèrement plus pâle, granuleuse et pruineuse. La marge est ondulée, dentelée et souvent incurvée.
Comme de nombreuses Pézizes elle possède un pied très court, la plupart du temps inexistant. La chair blanchâtre étant mince et fragile est facilement cassante. Elle n'émet pas d'odeur ni de saveur particulières.
Détermination de Peziza vesiculosa
Ses teintes crèmes à brun-pâle couplées à son milieu de vie particulier au sein d'excréments et de paillis permettent une identification de Peziza vesiculosa quasi certaine. En effet, très peu de pézizes combinent ces teintes et ce milieu de vie, nombreuses sont celles pouvant alors être écartées. C'est le cas de Peziza varia et Peziza domiciliana présentant toutes deux des couleurs semblables mais qui poussent respectivement sur bois mort de feuillus et sur murs humides.
Cependant, une méprise peut parfois avoir lieu avec la Pézize à lait jaune, Peziza succosa qui se développe sur sol riche en humus et se retrouve ainsi parfois sur le fumier. Toutefois, sachant que celle-ci exsude un lait jaune à la cassure il est facile de la différencier de la Pézize vésiculeuse.
Milieu de vie
Cette Pézize peu commune se développe sur des terrains riches en matière organique. En effet, son mycélium formé de fins filaments affectionne ces composés et se propage alors dans le fumier, le crottin, principalement celui de cheval ainsi que dans le paillis des champignonnières. De denses colonies peuvent ainsi être rencontrées en zone agricole ou cultivée durant la belle saison, du milieu du printemps jusqu'au milieu de l'automne.
Toxicité ou intérêt culinaire
Toutes les Pézizes sont toxiques crues mais certaines peuvent être dégustées après une longue cuisson. Cependant, pour de nombreux amateurs cette espèce ne vaut pas le détour du fait de sa faible répartition dans des milieux peu appétents ainsi que de son faible intérêt culinaire.
La saviez-vous ?
La Pézize vésiculeuse renferme de l'hémolysine, qui, lorsque le champignon est cru provoque un syndrome hémolytique. Il se traduit par une destruction des globules rouges mais également par des troubles digestifs et des nausées apparaissant 3h après ingestion et pouvant se poursuivre pendant 24h. Lors d'une cuisson prolongée l'hémolysine est détruite, c'est pourquoi toutes les Pézizes comestibles doivent préalablement être cuites.
Le champignon en bref
Espèces et variétés de Peziza intéressantes
Peziza vesiculosa est composée de deux variétés :
- Peziza vesiculosa var. minor
- Peziza vesiculosa var. saccata
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