Pézize baie, Pézize brune

Pézize baie, Pézize brune, Peziza badia
Pézize baie, Pézize brune, Peziza badia

Botanique

Nom latin  : Peziza badia
Synonymes  : Galactinia badia, Aleuria badia, Pustularia badia
Famille  : Pezizacées
Chapeau : non différencié, forme de coupe, 1 à 8 cm
Hyménium  : lisse
Spores  : sporée blanche
Anneau  : absent
Pied : absent
Chair : fine, fragile
Volve  : absente
Odeur : faible

Habitat et usages

Répartition  : France, Europe
Periode : fin d'été, automne
Habitat : forestier, sablonneux
Confusions possibles : Peziza phyllogena, Otidea bufonia, Peziza avernensis
Toxicité : toxique crue
Intérêt culinaire : comestible cuit
Usages : culinaires

Surprise au bord du chemin de randonnée : une dinette abandonnée, aux couleurs d'argile sombre. De petites coupelles rondes, profondes, sont posées sur le sol propre, sablonneux. On peut rêver aux propriétaires de cet étrange service... Mais il s'agit simplement des sporophores, parties reproductives visibles, d'un champignon, la Pézize brune, Peziza badia. Cet Ascomycète de la famille des Pezizacées aux formes si caractéristiques se rencontre dès l'été, plutôt vers les conifères.

Description de la Pezize brune

La Pezize brune  forme une coupe sombre, souvent profonde, et s'installe en général en petits groupes plus ou moins serrés. La face interne de la coupe, brune teintée d'olive, est tapissée par l'hyménium, tissu fertile produisant les spores. La face externe, légèrement granuleuse, se nuance d'ocre à rougeâtre. De jour en jour,  Les coupes s'étalent et se plissent irrégulièrement, avec une marge ondulant et se fendillant.  La chair, fine, fragile, est humide au toucher. Son odeur et sa saveur ne présentent aucune particularité.

Le mycélium, partie végétative cachée, se propage en fins filaments blancs dans le sol et les débris organiques.

Détermination de Peziza badia

Commune, Peziza badia se rencontre fréquemment mais sa ressemblance avec d'autres Pézizes rend sa détermination incertaine. Une identification sûre nécessite l'utilisation du microscope . Toutefois son habitat, ses teintes sombres, ses coupes souvent profondes, sont de bons indicateurs. Quelques Pézizes se distinguent par leur teinte particulière, bleutée chez Peziza phyllogena, beige clair chez Peziza avernensis . Otidea bufonia se bosselle sur sa face externe.

Le milieu de vie

La Pézize brune apprécie les milieux forestiers ouverts, bords de chemins, lisières, principalement des bois de conifères. Les sols sablonneux et non calcaires lui conviennent particulièrement, surtout situés en bords de rivière ou de zone humide. Saprophyte, tout débris organique lui convient pour se nourrir.

Toxicité ou intérêt culinaire

Toxique à l'état cru, la Pézize brune peut se consommer après une cuisson prolongée, mais son absence de goût, sa consistance peu agréable, en font un comestible peu apprécié.

Espèces et variétés de Peziza

  • Peziza succosa : Pézize à lait jaune, lait incolore devenant jaune à la cassure
  • Peziza domiciliana : signalée  dans les habitations
  • Peziza petersii : Habitations après des incendies, sols brûlés.
  • Peziza muralis ou cerea : décombres, murs, débris de bois

Le genre Peziza compte plusieurs dizaines d'espèces, à noter parmi les « Pézizes », nom commun regroupant des champignons au sporophore en forme de coupe ( apothécie), quelques espèces particulières :

  • Sarcospharea coronaria : face interne violacée, très toxique
  • Sarcoscypha coccinea :  Pézize écarlate, rouge orangé vif
  • Disciotis venosa : Pézize veinée, face interne de la coupe nettement ridée, bon comestible après cuisson
  • Aleuria aurantia : Pézize orangée, comestible intéressant
Fiches des champignons du même genre

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