Strophaire à anneau rugueux, Strophaire rouge vin
La Strophaire à anneau rugueux, ou Strophaire rouge vin est un champignon avec un anneau caractéristique, rare à l'état sauvage qui se cultive sans soucis sur bottes de paille.
La Strophaire à anneau rugueux, ou Strophaire rouge vin, de part sa teinte acajou, se remarque au sein de sa famille des Strophariacées par sa forte taille. Ce Basidiomycète, au nom latin Stropharia rugosoannulata évoquant son anneau caractéristique, rare à l'état sauvage, se cultive sans soucis sur bottes de paille.
Description de la Strophaire à anneau rugueux
La Strophaire à anneau rugueux est la plus grande Strophaire connue, son chapeau mesure entre 5 et 15 cm de diamètre mais il peut parfois atteindre les 20 cm. D'abord brun-rouge vineux et hémisphérique, il se teinte de brun-jaune et s'étale avec l'âge, il est visqueux puis fibrilleux quand il est sec. La marge enroulée se déroule et s'étale à maturité, elle est partiellement recouverte de l'ancien voile blanchâtre. Les lames sont blanches puis gris violacé.
Toutes les Strophaires possèdent un anneau, chez Stropharia rugosoannulata il est bien formé, blanc, membraneux et strié. Le pied est un peu plus clair que le chapeau sur la partie inférieure à cet anneau et blanc sur la partie supérieure. Il mesure entre 3 et 15 cm de hauteur. A la base de ce pied, des rhizoïdes, cordons mycéliens blancs, se développent.
La chair blanchâtre de cette Strophaire est ferme et épaisse, sa saveur est douce et son odeur, faible.
Détermination de Stropharia rugosoannulata
La Strophaire à anneau rugueux possède des couleurs très caractéristiques brun-rouges et vineuses. Elle est aussi la plus grande Strophaire connue. Ces deux caractéristiques permettent une identification fiable sans risques de confusions. Cependant cette espèce peut parfois prendre des teintes blanchâtres, si les températures sont suffisamment basses. Elle est alors difficile à reconnaître, des précautions seront alors de mise lors de son identification. De plus la forme lutea, Stropharia rugosoannulata f. lutea est très semblable à la Strophaire à pied rugueux, mais elle est entièrement jaune.
Milieu de vie
La Strophaire à anneau rugueux pousse souvent en groupe composé d'individus plus ou moins épars. Elle se développe en zone de pelouse, dans les prairies mais aussi dans les jardins, au niveau d'emplacements riches en humus. Un humus composé de paille ou de restes ligneux (écorce de bois, copeaux, sciure, etc). Il est même parfois possible de la retrouver sur bois mort de feuillus. C'est une espèce assez rare en milieu naturel.
Toxicité ou intérêt culinaire
Cette espèce est la seule Strophaire comestible. Sa dégustation est appréciée mais il est conseillé de la consommer en petites quantités, une consommation trop régulière pouvant entraîner des problèmes digestifs.
Usages du strophaire rouge vin
Il est possible de cuisiner ce champignon de nombreuses manières, aussi bien en accompagnement qu'à déguster seul.
Le saviez-vous ?
Stropharia rugosoannulata originaire d'Amérique, a été introduite en Europe il y a 70 ans, assez rare en milieu naturel, elle est cultivée dans de nombreux pays. Elle pousse particulièrement bien sur botte de paille au jardin. Il est aussi possible de la cultiver en intérieur sur un substrat adapté.
Le champignon en bref
Espèces et variétés de Stropharia intéressantes
Les différentes espèces de Strophaires présentent des couleurs très variables :
- Stropharia inuncta : Strophaire porphyre, chapeau visqueux, brun violacé à jaune lilas
- Stropharia semiglobata : Strophaire hémisphérique, chapeau visqueux, hémisphérique ochracé à crème
- Stropharia albonitens : chapeau visqueux, blanc puis le centre se tâche d'ochracé
- Stropharia merdaria : chapeau couvert par une pellicule gélatineuse, brun orangé à jaune
- Stropharia aeruginosa : Strophaire vert-de-gris, chapeau visqueux, bleu-vert, marge recouverte de flocons blancs
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