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Les bienfaits de l'huile d'olive

Ancien moulin à Huile d'olive du Partegal
Ancien moulin à Huile d'olive du Partegal

Le régime crétois largement arrosé d'huile d'olive est bien connu pour produire des centenaires ! Utilisée depuis l'Antiquité, cette huile aux mille vertus, saura vos garder en bonne santé ! Adoptez-la ! Vos plats n'en seront que plus délicieux !

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Une culture ancestrale

L'olivier est particulièrement bien adapté aux fortes chaleurs et à la sécheresse. Poussant en plein soleil dans les sols rocailleux, il était déjà cultivé 6000 ans avant JC en Asie mineure puis progressivement dans tout le bassin méditerranéen. En Égypte antique, l'huile d'olive assouplissait déjà la peau et guérissait les problèmes cutanés. Elle faisait aussi partie des produits d'embaumement des momies. En Grèce, les sportifs se massaient avant l'effort avec cette huile reconnue pour assouplir les muscles. De nos jours, elle reste massivement consommée dans les pays du pourtour méditerranéen avec un beau record de près de 23 litres par habitant et par an pour nos amis grecs contre seulement 1,5 litres pour les français qui en font pourtant leur deuxième huile de prédilection après le tournesol.

Des propriétés incontestables

Le régime méditerranéen, basé sur des préparations à base d'huile d'olive, préserve des maladies cardiovasculaires et de l'hypertension car cette huile est composée de 75,2% de graisses mono-insaturées qui font baisser le taux de mauvais cholestérol et protègent contre les infarctus.

Grâce à la présence d'oméga 9, elle prévient aussi l’athérosclérose en empêchant les dépôts de graisses sur les parois des artères. Ainsi les habitants des zones méditerranéennes ont une espérance de vie bien plus importante que les populations du Nord de l'Europe ou des États-Unis.

Cette huile composée d'acide gras insaturés et d'EPA préserve et accélère les facultés cognitives, notamment au niveau des capacités cérébrales et de la mémoire. Elle protégerait aussi de la maladie d'Alzheimer grâce à l'oléocanthal un anti-oxydant qui réduirait le taux de bêta-amyloïde, un agent du développement de la triste maladie.

Autres atouts de cette huile : elle facilite la digestion et le transit intestinal  et ralentit le vieillissement cutané. Utilisée en produit cosmétique, l'huile d'olive assouplit, hydrate et nourrit la peau mais aussi les cheveux.

Comment consommer l'huile d'olive ?

Inspirez-vous de la cuisine méditerranéenne et remplacez votre huile classique par de l'huile d'olive dans vos salades, vos sauces ou pour mitonner vos plats cuisinés. Agrémentez vos crudités d'un filet d'huile d'olive pour apprécier pleinement son goût si particulier.

Composez des plats tous simples avec des herbes aromatiques comme l'ail, le persil ou le basilic avec lesquels elle se marie à la perfection. Pâtes à l'ail, au pesto, à la sauce tomates, sont autant de plats aussi succulents que faciles à réaliser !

N'oubliez pas l'huile d'olive sur vos tartines ou bruschette et, si le cœur vous en dit, frottez une gousse d'ail sur du pain avant de le tremper dans l'huile d'olive ! Bonne dégustation...

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Vos commentairesAjouter un commentaire

  • Mohammed Guerriche (Tlemcen Algérie)
    Qu'est-ce qu'un olivier ? Un arbre ? Une plante ? Un végétal ? Une âme ? Un corps? Un esprit ? Une religion ? Une langue ? Une civilisation ? Une rime ? Un ver ? Une musique ? Je ne sais pas si tout ceci veut dire olivier ! Je dirai seulement que tout ça ; est l'olivier ! Il a la beauté d'une poésie, la sagesse d'une religion, la flûte d'une musique, le son d'une langue, la mémoire dune civilisation, la pudeur d'une rime, la force d'un ver, la vie d'un esprit, la forme d'un corps. Il nourrit l'homme depuis son premier cri. Il l'enduit de son huile bénie pour lui donner force et douceur. Il donne sans rien demander, il offre la vie à la vie. Tout en lui est sacrifice ! Quand avec ses deux pétales tu le vois surgir de la terre ; après une pluie printanière, il te donne une foi en ce petit être qui, avec une force mystérieuse, s'acharne à pousser la terre pour respirer l'air. Quelques mois après, le voilà bien dans son nouveau monde avec sa petite tige toute grise et ses petites feuilles. Il n'y a pas de plus facile à pousser comme l'olivier. Il m'arrivait parfois de jeter des noyaux sans même les couvrir avec une nouvelle couche de terre ; seules quelques feuilles tombées des branches de leur mère et les voilà qui sortent leurs petites têtes pour défier le temps! Il suffit d'arroser de temps à autres le sol pour que, prennent les jeunes pousses et forment tout un champ de petits arbres qui, avec le temps deviennent de grands et majestueux arbres qui dépasseraient l'homme qui les avait semés et vont vivre aussi longtemps que lui ! Pour vivre plus longtemps que l'olivier, il faut lui donner la vie pour que les générations d'après toi, diront que cet arbre royal fut planté par un homme dont on ne se rappelle plus de son nom qui vivait ici il y a quatre siècles. En conclusion je dirai que l'homme montre son savoir faire et sa civilisation par la qualité des arbres qu'il avait plantés et non par des guerres ou des conflits. La force de l'homme est dans ses vergers et non dans ses canons.la meilleure école est celle qui à l'ombre de l'olivier comme toit et son tronc comme pupitre !
    Répondre à Mohammed Guerriche
    Le 01/12/2018 à 21:06
  • Aalala (Maroc)
    Merci de m'avoir accepté. J’apprécie beaucoup vos articles et d'autant que je suis en formation agronomique, c'est un plus pour moi. À bientôt.
    Répondre à Aalala
    Le 26/11/2018 à 08:55