A chacun sa prune

Prunes prête à être récoltées
Prunes prête à être récoltées

La gamme variétale de prunes très étendue assure des récoltes s'échelonnant de juin à l'automne. Intéressant certes, mais il est parfois difficile de s'y retrouver parmi ce vaste choix... Suivez le guide !

Mieux connaître la prune

La prune est le petit fruit succulent du prunier (Prunus domestica). Cette espèce se décline en de nombreuses variétés (près de 2000), chacune ayant ses caractéristiques bien définies et ses préférences en matière de climat et de sol. De manière générale, les pruniers d'Ente qui donnent la fameuse prune d'Agen se plairont en Aquitaine, les quetsches et les mirabelles préféreront la fraîcheur du Nord Est, les reines-claudes se rencontreront sous une vaste étendue de climats, alors que les pruniers japonais s'adapteront bien à la zone méridionale.

Pour faire votre choix ces paramètres régionaux devront entrer en compte, mais pas seulement... La qualité gustative et l'utilisation culinaire que vous voulez faire de vos prunes (confitures, fruit frais, tartes, liqueur) sont des notions primordiales qui vous aideront à choisir la variété adaptée à vos besoins.

Les variétés les plus communes dans notre pays

En France le marché de la prune est dominé par une dizaine de variétés dont voici les plus communes :

Prune d'Ente

Cette variété est auto-fertile et tolère la majorité des sols pourvu qu'ils ne soient pas trop argileux. Elle produit à la fin du mois d'août, des fruits d'une belle couleur rouge violacée. La chair jaune très sucrée, juteuse et tendre permet de concocter d'excellentes confitures. La prune d'Ente est aussi bien connue sous sa forme séchée puisqu'elle est à la base de la production du fameux pruneau d'Agen.

Quetsche d’Alsace

Facilement reconnaissable à sa forme en amande et à sa couleur violet foncé, cette prune à la chair ferme et juteuse au goût légèrement acide se récolte début septembre. Cette variété est auto-fertile, s'adapte fort bien à un climat froid et humide et supporte tous les types de sols du moment qu'elle est plantée en plein soleil. Ces prunes se consomment aussi bien nature qu'en tartes ou en confitures
mais aussi en liqueur.

Les reines-claudes

Plusieurs variétés de reines-claudes existent chacune ayant ses spécificités. Leur point commun : une facilité de culture dans la majorité des régions et des sols.

La 'Reine-Claude dorée' doit être pollinisée par une autre variété pour bien fructifier et donner en abondance ses fruits verts/dorés, sucrés, juteux et d'excellente qualité gustative. Attention ce prunier a tendance à produire en alternance.

La 'Reine-Claude d'Oullins' est une variété ancienne et vigoureuse semblable à la précédente au niveau des fruits mais auto-fertile. Les prunes se dégustent 'nature' mais aussi en confitures.

La 'Mirabelle de Nancy' est une variété auto-fertile et très vigoureuse qui produit mieux si elle est pollinisée par une autre variété. Ces fruits ronds, jaunes et très sucrés à la chair fine et juteuse constituent un mets de choix lui ayant valu l'octroi d'un 'Label Rouge'.

Bien adapté au Nord-Est de la France ce prunier produit assez tôt de fin juillet à début août.

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