Prunier d'ente, Pruneau d'Agen

Prunes d'Ente servant à faire le pruneau d'Agen

Le prunier d’ente est un fruitier vigoureux et productif adaptable presque partout en France. Très connu pour sa transformation en pruneau d’Agen, la prune d’ente est également délicieuse fraîche, en prune de table. C’est une excellente variété de fruitier à planter dans son jardin.

Botanique

Nom latin Prunus domestica 'Agen'
Famille Rosacées
Origine Europe, Asie
Floraison mars, avril
Couleur des fleurs blanc
Typepetit arbre fruitier
Végétationarbustive
Feuillage caduc
Hauteur4 à 6 m

Planter et cultiver

Rusticité très rustique, jusqu'à -24 °C
Exposition ensoleillée à mi-ombre
Soltolérant
Acidité acide à basique
Humidité normal
Utilisationpar deux, bord de potager, verger
Plantationde novembre à mars
Multiplicationgreffe
Prunes d'Ente servant à faire le pruneau d'Agen
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Le prunier d’ente, est un arbre fruitier produisant la prune d’ente ou d’Agen. Issus de Prunus domestica, le prunier d’ente est un petit arbre appartenant à la famille des Rosacées. Les pruniers d’ente représentent un groupe variétal restreint, caractérisé par la prune d’ente ou d’Agen, que l’on connaît surtout à travers le pruneau d’Agen. Pour la petite histoire, le prunier d’ente serait arrivé en France au cours des croisades, éventuellement de 2 origines différentes. La capacité de cette prune à sécher et à se conserver en a fait un aliment d’autant plus précieux que nourrissant et facile à conserver et à transporter. Pour autant, la prune d’ente est excellente à déguster en fruit frais également.

Description du prunier d’ente

Le prunier d’ente est un arbre petit, haut de 4 à 6 m, généralement conduit en mi-tige (en godet ou en haute-tige [on peut alors passer en dessous]. Ses rameaux sont brun foncé, ses feuilles alternes sont lancéolées, longues de 8 cm en moyenne.

Les fleurs s’épanouissent en avril. Elles sont fécondées par les insectes. Elles sont autofécondes, mais fructifient davantage lorsqu’elles sont pollinisées par un autre prunier voisin (autre variété ou autre clone).

Les prunes d’ente sont mûres de fin aout à septembre, certains porte-greffes peuvent les rendre un peu plus précoces.

La prune d’ente la mieux connue est presque noire, pruinée de bleu ; sa chair est vert jaunâtre, consistante, très sucrée, délicieuse.

Variétés de prunes d’ente

La prune d’Agen, la plus connue, noir bleuté, est courante en pépinière. Il en existe d’autres clones : clone 707, mature fin août, clone 303 plus tardif (septembre) avec des prunes plus grosses et plus sucrées.

Il existe également une variété de prunes d’ente blanches (ou jaunes), un peu plus précoce que la prune d’Agen.

Comment cultiver le prunier d’Ente ?

Le prunier d’ente est très vigoureux, il supporte presque n’importe quel type de sol ; sachant que certains porte-greffes sont mieux adaptés à des sols calcaires ou argileux.

Même si le prunier préfère en général un climat de type continental, avec des saisons marquées et une différence de température entre le jour et la nuit, ils accepteront de fructifier aussi près des côtes, peut-être un peu moins, mais suffisamment pour une production personnelle. En revanche, il supporte moins bien les climats trop secs.

Le prunier nécessite une exposition ensoleillée.

Les pruniers sont certainement les fruitiers les moins sensibles aux maladies. D’ailleurs dernièrement, les étés assez secs dus au réchauffement climatique limitent les attaques de la moniliose (pourriture des fruits due à l’humidité).

Le pruneau 

Le pruneau d’Agen est une Appellation d’Origine Contrôlée. Beaucoup d’autres pruneaux qui ne sont pas d’Agen sont produits à travers le monde, et vous-même pouvez faire sécher vos prunes d’ente. Pour ce faire, elles doivent être cueillies matures (les plus sucrées possible), lorsqu’elles se détachent de l’arbre très facilement. Puis, elles sont lavées, essuyées, et mises à sécher au soleil (10 à 12 jours) ou dans un four à 70 % : il doit rester environ 22 % de leur poids initial.

Le pruneau est dense en nutriments ; il est riche en fer, en fibre, en potassium et en sucre (mais un sucre assimilé lentement), en éléments anti-oxydants, en vitamines C, B1, B2, B3, c’est donc un excellent aliment d’autant qu’on peut l’emmener partout et qu’il est peu encombrant. Il aide à lutter contre la constipation, d’autant mieux s’il est mangé avant le coucher.

Comment multiplier le prunier d’ente ?

Le prunier d’ente se multiplie par greffage. En effet, le terme "ente", provient du verbe enter qui signifie greffer. Les noyaux plantés pourraient engendrer des pruniers décevants.

Espèces et variétés de Prunus

350 espèces sont réparties dans ce vaste genre, dont un grand nombre de fruitiers

  • Prunus laurocerasus, le laurier cerise
  • Prunus lusitanica, le laurier du Portugal
  • Prunus amygdalus, Amandier (Amande)
  • Prunus armeniaca, abricotier
  • Prunus avium, Merisier
  • Prunus cerasus, Cerisier (Cerise)
  • Prunus incisa, Cerisier japonais
  • Prunus padus, Cerisier à grappes, Bois puant
  • Prunus persica, Pêcher (Pêche),
  • Prunus serrulata, Cerisier du Japon
  • Prunus spinosa, Épine noire, Prunelier
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