Pommes anciennes du nord de la France

Pomme BELLE FLEUR DOUBLE

Dans ces régions et la Belgique il existe beaucoup de Belle-Fleur tellement que la confusion est de mise, d’autant que les synonymes augmentent la difficulté lors des identifications. Nous avons, par exemple, pour BELLE FLEUR DOUBLE, les synonymes : Belle Fleur de France, Double Bon Pommier, Double Bonne Ente, qui se répètent pour d’autres noms de variétés.

Notre pomme est grosse avec un épiderme jaune lavé d’un rouge vif du côté de l’insolation. La chair jaune est sucrée, acidulée, juteuse.

La floraison est tardive et le critère « maturité/consommation » est octobre/janvier au-delà de quoi la chair perds ses propriétés culinaires.

Cette variété est présente dans les départements 59, 60, 62 et la Belgique.

Pomme REINETTE ETOILEE

Citée pour la première fois en 1830 on la trouve un peu partout et surtout dans la partie Nord de la France et en Belgique. Cette variété est très caractéristique par la couleur rouge semée de grosses et nombreuses lenticelles étoilées et pas sa chair rosée et bien sucrée/acidulée.

L’époque de maturité/conservation est novembre/mars.

Pomme CABARET et CABARETTE

Originaire de Flandres elle est cultivée dans le Nord et le Pas-de-Calais. Le fruit conique à épiderme jaune a une chair ferme, mi juteuse, acidulée apte à la cuisson, à la confection de jus et à la consommation de table. La maturité/consommation est fin octobre/mai.

Pomme COLAPUY

Elle aurait été apportée de Crimée par Nicolas Puy, un soldat de Napoléon III. On sait que la Crimée était le verger de l’Ukraine. Cette variété très haute est cylindro-conique est de couleur presque toute rouge. Sa chair juteuse, sucrée, acidulée est encore bonne en mai pour la table, le jus, le cidre.

Pomme PRECOCE DE WIRWIGNES

Cette pomme jaune pâle un peu lavée de rose ne se conserve pas longtemps car en août-mi septembre c’est le maximum de ses possibilités. La chair est blanche, bien acidulée, juteuse, sucrée, gouteuse, bonne à croquer, presque sous l’arbre.

Pomme LA CLERMONTOISE

Obtenue par monsieur Jules Labitte de Clermont dans l’Oise, avant 1906, elle ressemble un peu à Canada Gris. Cet obtenteur à d’ailleurs à son actif la Reinette Jules Labitte, autre bonne pomme.

De bonne conservation jusqu’en mai notre variété discoïdale à un épiderme gris rugueux et une chair à saveur relevée extra.

Pomme BEURRIERE

Il existe au moins deux pommes de ce nom. La notre est cultivée dans le département de l’Oise et également dans l’Eure, le Pas-de-Calais, la Somme. C’est un beau fruit sphéroïdal jaune, presque tout lavé de rouge avec un lavis fauve. Sa chair juteuse, bien sucrée et mi acidulée est idéale pour confectionner confitures et gelées ainsi que jus. La floraison est tardive.

Pomme CARREL

Cultivée commercialement à partir des années 1930 dans le Pas-de-Calais, elle est de forme sphéroïdale et son épiderme est jaune lavé et strié de rouge. La chair d’un blanc verdâtre est sucrée, ferme, juteuse et se conserve jusqu’en courant février.

Pomme VERDIN D'AUTOMNE

A ne pas confondre avec Verdin d’Hiver, elle est cultivée dans le Pas-de-Calais depuis 1860. C’est aussi Tête de Chien. Son fruit un peu conique, gros, jaune, a une chair bien acidulée, croquante, sucrée qui se conserve jusqu’en janvier et plus.

Pomme JACQUES LEBEL

Obtenue par la personne sus ici nommée, à Amiens, au 19° siècle, cette pomme a fait le tour du monde. Très appréciée des Belges, Suisses, Allemands, Américains,……il semble qu’elle est à l’origine de différents clones dont des caractères diffèrent. Le fruit plat a un épiderme jaune strié de rouge particulièrement onctueux. Le pédoncule est souvent ligneux, boursouflé, bref : difforme. La chair sucrée, aigrelette est souvent utilisée en jus et cidre.. La maturité/conservation est septembre/novembre.

Pomme GUEULE DE MOUTON ou KEULEMAN

Cultivée dans l’Aisne, le Nord ce fruit haut, cylindrique à cylindro-conique et très côtelé est jaune teinté de rose et strié de rouge. Sa chair est fine, tendre, sucrée, juteuse, bonne. La floraison est tardive.