Pommes anciennes suisses
Les climats de certains cantons Suisses, en plaines, sont favorables à la culture des fruits et de la vigne. La pomme est bien présente dans les cantons du Valais et du Tessin considérés de continental à méditerranéen selon les positions. Les cantons de Vaud, de Berne, de Lucerne sont considérés à climat océanique avec des températures hivernales maximales de moins 5°C et des étés à plus 25°C en plaines. Le canton de Bâle et d’Argovie ont des températures continentales pouvant aller de moins 20°C à plus 35°C, environ. En thurgovie le climat est océanique. Quelques variétés anciennes de pommes...
Pomme CLOCHE-GLOCKENAPFEL
Origine présumée : C’est la pomme Bonnet et pomme Poireau décrite au XVI° siècle par le botaniste Jean Bauhin engagé au compte du prince de Montbéliard-Wurtemberg. Ce botaniste a beaucoup étudié la pomologie allemande, suisse, française. Cette variété est présente en Alsace, en Ajoie du Territoire de Belfort et en Suisse, canton du Jura jouxtant. Ne pas confondre avec d’autres variétés portant le nom « cloche ». La culture s’est étendue un peu partout de façon moindre.
Fruits haut et conique à épiderme jaune plus ou moins coloré d’un beau rouge côté insolation . Chair extrêmement acidulée comme un jus de citron sucré, bien blanche, rafraichissante. Pour table et jus. Résiste bien aux maladies. Floraison mi tardive.
2 époques de maturité/conservation : novembre/juin.
Pomme RAISIN – SAUERGRAUECH
Origine semis du hasard dans le canton de Berne. Forme petite à plus grosse. Sphéroïdale plus large et un peu conique. Epiderme lisse, à fond jaune lavé et strié de rouge plus ou moins clair. Chair blanc-verdâtre, serrée, fine, très juteuse, mi sucrée, acidulée, vineuse, agréable. Pour table, jus, cidre.
Maturité/consommation : octobre/janvier. Arbre de petite vigueur qui produit bien. Floraison mi précoce.
Pomme CHASSEUR DE MENZNAU
Origine ancienne, village de Meggen dans le canton de Lucerne.. Synonyme : Belle Fleur…il y en a tant…. Ne pas confondre avec Chasseur d’Argovie. Fruit gros, large, conique et côtelé vers la cuvette de l’oeil. Epiderme jaune-verdâtre marbré de rouge sombre et strié de rouge violacé. Chair blanc-verdâtre, douce, ferme, sans saveur particulière. Pour table, cuisson.
Maturité/conservation : novembre/fin janvier. Grande vigueur de l’arbre mais frileux.
Pomme ROSE DE BERNE
Origine canton de Berne avant 1888. Fruit presque aussi haut que large, un peu conique. Epiderme tout carmin foncé. Chair blanc verdâtre avec des parties roses, sucrée, acidulée, agréable.
Maturité/conservation : novembre/février. Arbre vigoureux. Floraison mi tardive.
Pomme FRANC ROSEAU
Origine disputée entre le canton de Vaud et la Haute-Savoie. Synonymes : Châtaigne du Léman (canton de Vaud), Court Pendu (à Genève). Il y a plusieurs clones différents. Cultivé aussi en Valais.
Fruit plutôt discoïdal et asymétrique du côté d’une joue. Epiderme jaune presque tout lavé et strié de rouge sombre. Chair blanc-jaunâtre, un peu rosée, fine, juteuse, peu acidulée, sucrée.
Maturité/consommation : décembre/avril. Floraison tardive.
Pomme RAFZUBIN-RUBINETTE
Origine : croisement, en Suisse, de Golden G. X Cox’s Orange pippin. Première fructification 1966. La pomme Rosso est une mutation plus rouge. Egalement répandue un peu partout en Europe. Dans les Landes c’est la pomme « De La Passion ». Forme sphéroïdale un peu conique de petite à moyenne grosseur. Epiderme jaune lavé de rouge un peu orangé et strié de rouge plus foncé. C’est un peu l’épiderme de la Cox’s Orange. On peu confondre avec Reine des Reinettes. Chair extra, blanc-jaunâtre, bien sucrée, acidulée agréablement, bien juteuse, fine.
Maturité/conservation septembre/novembre. De petite vigueur cette variété est idéale pour haies fruitières greffées sur MM106.
Pomme TOLIÄSLER
Origine : environs de Bâle vers 1803. Synonyme Pomme de Vin. Forme sphéroïdale-conique. Epiderme vert marbré et strié de rouge Bordeaux. Chair verdâtre, juteuse, très acidulée. Pour cidre.
Maturité/consommation décembre/Début mars. Arbre très vigoureux. Floraison mi tardive.
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