Pommes de l'est de la France

Pomme 'Lavigne'
Pomme 'Lavigne'

Alsace, lorraine, champagne-Ardenne, Franche-conté ; ces terroirs font partie de la zone climatique continentale aux températures extrêmes entre l’hiver à environ -15°C et l’été aux températures élevées, environ 36°C voire plus. Dans cette zone, coté est, nous rencontrons des terroirs dits « montagnards » tels que les Vosges, le Jura dans lesquels les températures peuvent atteindre les -30°C en hiver et ou les floraisons comportent des risques concernant les récoltes fruitières. C’est pourquoi dame nature a eu « la bonne idée », si on peut dire, de faire en sorte que nos anciennes variétés de pommiers soient adaptées aux différentes situations.

Nous avons là un patrimoine génétique inestimable. Voyons quelques variétés de pommes de terroirs intéressantes. Cette liste n'est pas exhaustive.

Pomme CHRISTKINDEL

En Alsace d’où elle est originaire, il y a de nombreux siècles elle était utilisée pour la décoration des sapins de Noël, d’où un synonyme parmi d’autres « pomme de Noël ».

Elle est encore présente dans le Haut-Rhin(Alsace), la Moselle(Lorraine), le Territoire de Belfort(Franche-Comté) sous le synonyme « pomme de Saint Nicolas », dans ce dernier département.

Plutôt de forme plate et à épiderme lisse, de couleur de fond jaune bien lavé de rose à rouge sombre brillant comme de la porcelaine.

La chair est blanche, sucrée, acidulée, juteuse. Maturité/consommation décembre à mars.

Pomme LORRAINE

Elle est originaire de Meurthe-et-Moselle. De forme sphéroïdale elle a un épiderme lisse, à fond jaune lavé de rose et strié de rouge vif.

La chair blanc-jaunâtre est sucrée, bien acidulée, et juteuse. Hum ! les bonnes tartes et l’excellent jus ! Maturité/consommation octobre/hiver.

Pomme RAMBOUR D'HIVER

On la trouve surtout un peu partout dans l’Est, le Nord et la Belgique et disséminée dans la France. Il existe au moins deux types de Rambour d’Hiver d’où des confusions d’autant que la famille des Rambour est riche en variétés.

Le premier auteur à citer le Rambours est Jean Bauhin, botaniste originaire du Nord et savant au service du prince de Montbéliard-Wurtemberg au XVI ° siècle .

L’épiderme est de fond jaune, lavé et strié de rouge. La chair est blanc-jaunâtre, mi tendre, juteuse, mi sucrée, sans saveur bien particulière à part un très léger sentiment d’amertume, pour les papilles gustatives exercées. Cette pomme est surtout destinée à la cuisson et aux pâtisseries. Maturité/Consommation novembre/mars.

Pomme MOTTET

Originaire du département des Vosges cette pomme est sphéroïdale-large à pourtour assez régulier. L’épiderme à fond jaune à bonne maturité, est rugueux à cause des traces fauves réparties ça et là. Il peut y avoir un voile rosé à bonne insolation. On constate, éparpillées sur l’épiderme, des lenticelles fauves bien anguleuses. La chair est blanche, sucrée mais pas trop, et assez acidulée. La floraison est tardive.

Pomme LAVIGNE

Sauvée in extremis, en 1978. Il ne restait qu’un vieux pommier dans un petit village du Territoire de Belfort. Le sauveteur a, ensuite, en 1986, introduit cette variété en Touraine, région ou il dût se retirer pour cause de chômage. Il s’avère que les deux terroirs sont bénéfiques à cette magnifique pomme qui produit fortement et sans alternance. Aucune maladie n’est connue. L’épiderme est d’un beau jaune lavé d’un beau rouge et strié rouge plus foncé. La chair, blanche est moelleuse, sucrée, acidulée, savoureuse. L’époque de maturité/ consommation est octobre/Mars en bonne cave.

Elle est confondue à tort avec d’autres variétés des Vosges ou d’ailleurs telles que De Vigne, Des Vignes, De Vin.

Pomme ARBOISINE

Originaire du Jura, on l’à trouve également dans le département de la Haute-Saône et dans le Doubs. Autrefois les gens de la campagne l’utilisaient pour faire des quartiers secs qui étaient conservés dans des sacs en toile de chanvre et pendus aux poutres en prévision de l’hiver. La forme est haute, l’épiderme est verdâtre devenant , jaune avec parfois, à l’insolation une léger voile rose. Chair sous acidulée et mi sucrée. Maturité/conservation octobre/février.

Pomme GRAVENSTEIN

Originaire du Holstein allemand avant 1600 cette variété fut cultivée très tôt en Alsace et au Franche-Comté Nord, notamment vers Belfort dans la région montagnarde des Vosges.. Gros fruit jaune lavé et strié de rouge, côtelé vers la cuvette de l’oeil. Floraison résistante au gel et aux froids. Incomparable pour sa chair délicieuse et sa forte odeur des plus agréables. Maturité/conservation septembre/novembre. Ne pas confondre avec Gravenstein Rouge moins ancienne et moins savoureuse.

Lire aussi
Pommes du sud-est de la France Pommes du sud-est de la France

Découvrons les variétés de pommes adptées aux terroirs du sud-est de la France... Région Rhône-Alpes Cette région est partagée entre un climat continental et un climat montagnard. Particulièrement...

Pommes anciennes du nord de la France Pommes anciennes du nord de la France

Ces régions au climat Océanique pour les départements 62 et 80 et Océanique dégradé pour les départements 02, 59, 60, sont favorables à la culture du pommier ou les variétés locales sont...

Pommes anciennes de l'ouest de la France Pommes anciennes de l'ouest de la France

Normandie, Bretagne, Pays de Loire, Poitou-Charentes, voici 4 régions aux dix huit départements qui bénéficient d’un climat océanique favorable à la culture du pommier. Chaque terroir de ces...

Pommes d'Ile de France et de ses environs Pommes d'Ile de France et de ses environs

Cette région à été riche en pépinières, centres de culture fruitière, et vergers hantés par des variétés de pommes anciennes intéressantes. Pomme BELLE DE PONTOISE Qui ne connait pas la BELLE DE...

Vos commentairesAjouter un commentaire

  • MOSCARDELLI (Bourgogne)
    Merci pour ces informations sur les variétés anciennes.
    Répondre à MOSCARDELLI
    Le 30/10/2018 à 14:24
    Serre pierre (86000 POITIERS)
    Ou acheter les pommiers 'Lorraine' ou 'Christkindel' de quatre ou cinq ans ?
    Répondre à Serre pierre
    Le 06/11/2018 à 11:32