Pommes du sud-est de la France

Pomme 'Bouscasse de Bres'
Pomme 'Bouscasse de Bres'

Découvrons les variétés de pommes adptées aux terroirs du sud-est de la France...

Région Rhône-Alpes

Cette région est partagée entre un climat continental et un climat montagnard. Particulièrement pour ce dernier, et selon les altitudes, les pommes ont dues s’adapter aux froids des départements de l’Ain, de l’Isère, de la Savoie, de la Haute-Savoie et, en partie de la Loire, notamment dans les Monts du Jarez.

Pomme CANELLE

Ne pas confondre avec d’autres variétés de ce nom. Originaire du département de la Loire, elle est présente dans les Monts du Jarrez ou elle est de floraison tardive bien adaptée et exempte de maladies. La forme du fruit est moyenne à grosse, sphéroïdale plus large. L’épiderme lisse est de fond jaune lavé de carmin rose. La chair très sucrée est blanche, ferme, et utilisée pour la table, les jus et les pâtisseries. L’époque de maturité/conservation est décembre/mars.

Pomme CARMIGNOLLE

Originaire du département de la Drôme et à floraison tardive c’est une grosse pomme large et conique. Son épiderme est fauve, donc rugueux et plus ou moins lavé de rouge à l’insolation. La chair blanche et très sucrée à une saveur de Reinette. Maturité/conservation octobre/hiver.

Pomme MIGNONNETTE D'HERBASSY

Originaire de l’Isère ou elle était très cultivée vers 1925, elle est également présente dans la Drôme. Cette grosse pomme large à un épiderme lisse à fond jaune lavé, sur les 1/3 à 2/3, de rouge pâle strié de rouge plus foncé. La chair est blanche, acidulée, sucrée, juteuse, parfumée. Pas malade elle est de floraison tardive. La maturité/conservation est novembre/avril.

Pomme CROISON DE BOUSSY

Un grognard de Napoléon d’aurait apporté de Russie au village de Boussy en Haute-Savoie ou elle est encore cultivée, comme en Savoie et environs. De petite à moyenne, elle est plus large que haute et conique. L’épiderme lisse est jaune pâle lavé et strié d’un beau rouge sur environ la moitié de la surface. La chair blanche, tendre, sucrée, juteuse, peu acidulée est légèrement anisée. Epoque de maturité/consommation octobre/mars.

Pomme CROQUE

Déjà cultivée avant 1800. Originaire de l’Ain on la trouve également en Bresse, Drôme, Vaucluse, Bouches –du-Rhône. Elle a des synonymes mais aussi des homonymes pouvant prêter à confusion. Les synonymes : croke , croquelage, croquet (confusion avec celui de Lorraine), croquette, de croque. Elle a une sous-variété : Petite Croque. Fruit moyen à plus, sphéroïdale plus large à pourtour irrégulier .Epiderme lisse à fond jaune pâle lavé au 2/3, environ, d’un beau rouge carmin foncé et très strié de rouge plus foncé. Chair blanche, sucrée, fine, juteuse, croquante, acidulée. Maturité/conservation novembre/avril.

Pomme LA NATIONALE

Origine Saint-Romain au Mont D’or, Rhône, premiers fruits en 1871. C’est aussi Cusset Rouge (à ne pas confondre avec Cusset Blanc qui se conserve jusqu’en mai et a une floraison très tardive). La Nationale : maturité/conservation octobre/mars. Gros fruit sphéroïdal plus large que haut, à épiderme lisse tout ou presque rouge sang.

La chair est blanchâtre à un peu verdâtre, mi fine, mi sucrée, mi acidulée .

Région Provence-Alpes-Côte d’Azur, Corse

Ici nous avons deux climats principaux : un montagnard dans les Alpes de Haute Provence, dans les Hautes Alpes et un partie dans la Corse. Dans les autres départements : 06, 13, 83, 84, le climat est méditerranéen. Là aussi il y a une adaptation de certaines variétés de pommes.

Pomme BOUQUEPREUVE

Cultivée en Bouches-du-Rhône, Corse, Var avant 1886. Le fruit moyen est plus large que haut est à épiderme lisse, jaune pâle lavé de rouge brillant. La chair blanche est fine, sucrée, croquante. La floraison est tardive et la maturité/conservation est novembre/mars.

Pomme CHAMP GAILLARD

Originaire des Bouches-du-Rhône d’avant 1898 on le trouvait également dans les Alpes de Haute Provence et dans les Hautes Alpes. Pour les consommateurs de Marseille c’était la « pomme de la Montagne ». Le fruit moyen à gros est plus large que haut. Son épiderme lisse est jaune citron lavé, ou non, de carmin plus ou moins pâle. La chair blanc-jaunâtre est fine, juteuse, sucrée. La maturité/conservation est décembre/mars.

Pomme VAURIASSE

Originaire des Bouches du Rhône on l’a trouvait également en Ardèche et Vaucluse. Le fruit moyen est un peu conique et plus large que haut. L’épiderme lisse est jaune lavé et strié de rouge avec des lenticelles jaunes, larges et nombreuses. La chair blanc-verdâtre est sucrée et acidulée. La maturité/consommation : octobre/hiver.

Région Languedoc-Roussillon

Le climat de ces départements sont considérés comme méditerranéens sauf celui la Lozère qui est montagnard.

Pomme BOUSCASSE DE BRES

Origine : serait un semis d’un nommé Brès habitant en Lozère. Le synonyme est Marie Brès. En 1920, dans le Gard, cette variété représentait le tiers de la récolte. Le gros fruit est plus large que haut. L’épiderme lisse est jaune lavé de carmin foncé ou on trouve des striées plus foncées, en outre on remarque des petites taches fauves. La chair blanc verdâtre est juteuse, tendre, acidulée, sucrée, bien savoureuse. La floraison, en Cévennes, a eu lieu en mai 1980. Epoque de maturité/conservation octobre/avril.

Pomme PERASSE DE BIGORRE

Originaire des Pyrénées Orientales elle a des synonymes : Peratxa, reinette de Gan, pomme poire. C’est une grosse pomme sphéroïdale plus large que haute à épiderme rugueux, à fond jaune qui est souvent tout couvert de fauve. La chair blanche ou blanchâtre est bien acidulée et sucrée. L’époque de maturité/conservation est novembre/mai.

Pomme CARABILLER

Originaire de l’Aude celle petite pomme plate fait penser à Api rouge par sa forme et par son épiderme jaune pâle lavé de rouge sombre brillant. La cuvette de l’oeil est plissée et la chair peu sucrée , fine, non acidulée convient pour les quartiers séchés. . L’époque de maturité/conservation est octobre/mai.

Pomme REINETTE D'OLARGUES

Originaire de l’Hérault avant 1860, elle à une forme cylindrique et un peu conique. L’épiderme vert clair est tout ou presque lavé de rouge carmin et strié en plus foncé. La chair jaune à verdâtre est fine, ferme, très juteuse,très sucrée, acidulée et très savoureuse.

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