Gigérine, Pastèque à confiture, Citre, Courge Barbarine

Gigérine, Pastèque à confiture, Citre, Courge Barbarine, Citrullus lanatus var. citroides

Botanique

N. scientifique Citrullus lanatus var. citroides
Synonymes Citrullus amarus, Citrullus caffer
Famille Cucurbitacées
Origine Afrique
Floraison juin à août
Fleurs jaune
Typelégume-fruit
Végétationherbacée grimpante ou coureuse, annuelle
Feuillage caduc
Hauteurespacer de 1 m

Planter et cultiver

Rusticité non rustique, 2 °C
Exposition ensoleillée
Soldrainant, riche et profond
Acidité moyennement acide à légèrement basique
Humidité normal
Utilisationconfiture, gelée, fruits confits
Plantationprintemps
Gigérine, Pastèque à confiture, Citre, Courge Barbarine, Citrullus lanatus var. citroides
petit plan

La gigérine ou courge barbarine est un groupe cultural qui regroupe les pastèques à confiture, des fruits que l’on consomme en confiture, gelée ou comme fruits confits. Ce fruit qui ne se mange pas cru, possède de nombreux autres noms vernaculaires : citre, pastèque blanche, méréville, merveille, melon blanc, pastèque à confire… Les pastèques en général sont qualifiées du nom binomial Citrullus lanatus, de la famille des Cucurbitacées. Ce taxon de plante cultivée qui est parfois lui-même divisé en sous-espèces ou sous-groupes. L’espèce sauvage Citullus lanatus est originaire d’Afrique, mais son origine est imprécise : Afrique de l’Ouest ou l’Afrique du Sud. En France, les pastèques à confiture sont cultivées le plus souvent dans la moitié sud : ce sont des plantes faciles, mais qui ont besoin d’une longue saison chaude.

Description de la courge gigerine

Le citre est annuel. Il développe une tige longue de 1 à 4 m qui se ramifie : c’est une espèce coureuse, où éventuellement grimpante qui s’étale. La gigérine développe un système racinaire important, souvent très profond. Les feuilles sont alternes, longuement pétiolées et au limbe très découpé de lobes arrondis. Les fleurs naissent à l’aisselle des feuilles. La gigerine porte des fleurs mâles, avec étamines) différenciées des fleurs femelles, qui possède un pistil et un ovaire infère (une petite boule sous la corolle). Seules les fleurs femelles fructifient, mais les 2 types sont indispensables pour obtenir des fécondations.

Les fruits sont longs à se développer, et pour cause, ils pèseront à maturité entre 5 et 15 kg. Ils sont ronds ou allongés, clairs, ou tachetés comme une pastèque. Ils ont une chair blanche truffée de graines épaisses, vertes ou rouges. Ils peuvent continuer à murir après la cueillette, et les confitures pourront être faites en automne ou hiver.

Anciennes Variétés françaises :

  • Pastèque à confire allongée et à graines vertes
  • Pastèque à confire à graines rouges et à chair verte

Comment cultiver la pastèque à confire ?

Un plant de Citrillus lanatus est vigoureux et facile à faire croitre sachant qu’il a besoin du plus de soleil et de chaleur possible, d’un sol légèrement acide à neutre, riche en matière humifère et profond. Il a besoin d’eau très régulièrement suite à sa plantation, le temps de s’enraciner en profondeur, puis devient résistant à la sécheresse. Il faut compter 3 mois de culture jusqu’aux premiers fruits.

Complètement gélifs, les semis de pastèque à confiture, en dehors des régions les plus chaudes où le semis direct fonctionne bien, gagnent à être hâtés :

Mi-avril, les graines sont trempées 2 jours puis semées, une par pot (ou 3 mais il ne faudra garder que la plus belle plantule). Les pots de semis sont maintenus avec une chaleur de fond entre 20 et 30 °C. elles germent rapidement, chaque plantule étant doucement démoulée avec sa terre puis transplantée dans un pot plus grand dès que les racines dépassent par en dessous. Les racines de la courge gigérine ne doivent jamais être perturbées lors de transplantation.

Les gigérines sont transplantées en pleine terre lorsqu’il n’y a plus aucun risque de gelée, et même dans les régions plus froides, quand la terre est bien réchauffée, vers fin mai ou mi-juin. Elles n’ont pas besoin d’être taillées. En région chaude, on peut attendre environ 7 fruits par plant. En climat plus rude, estimez la récolte à 3 fruits par plant.

Que fait-on avec une pastèque à confire ?

Légume-fruit un peu oublié, le citre est excellent en confiture, tarte ou gelée pour lui-même ou pour faire prendre d’autres confitures. C’est un très bon gélifiant qu’on peut substituer à l’Agar. Peu sucrée, sa chair douce et fondante peut aussi accompagner les plats salés. La pastèque à confire à l’avantage de se conserver l’hiver, au frais, comme les autres courges.

Espèces et variétés de Citrullus

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  • Citrullus lanatus est en fait un complexe d’espèces et/ou sous-espèces déclinées en une multitude de variétés cultivées
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Vos commentairesAjouter un commentaire

  • Shalamgaya (Occitanie)
    J'ai trouvé sur un tas de broyat cette courge qui a poussé seule. Elle a donné une 15aine de fruits que je suis en train d'autopsier. La chair est claire, sans goût ou plutôt au goût pas très agréable de courge pas mûre, de pastèque pas mûre aussi. Elle est bicolore : le fond est vert foncé et d'un pôle à l'autre partent comme des longs nuages verts pâles. Elle est lourde, chargée en chair riche en eau, et ses graines sont dorées. (je me demande si elles vont devenir rouges, car il n'y a que 2 possibilités à priori, vertes ou rouges, et celles-là n'ont pas l'air d'avoir envie de devenir vertes.). Je pense que je vais faire la confiture avec, car ni mes lapins, ni mes poules ne sont intéressés... En tout cas ce serait dommage de les laisser pourrir.
    Répondre à Shalamgaya
    Le 21/09/2020 à 11:30
    Sandrini (Occitanie)
    Je viens de lire votre commentaire sur les pastèques que vous avez trouvé sur votre tas de compost, je pense que se sont bien des gingérines vu la description que vous en faites. J'ai le plaisir d'en cultiver depuis plusieurs années. Les graines peuvent être plus ou moins foncées, les miennes sont plutôt noires et les fruits approchant les 10kg. La chair est très claire voire translucide ce qui est pratique pour les enlever lorsqu'on la coupe pour faire la confiture. Pour celle-ci attendre fin janvier ou février pour la cuisiner pour qu'elles soient concentrées en sucre. Les mettre dans un endroit sec et à l'abri du froid (à surveiller qu'elle ne pourrissent pas) si vous voyez qu'elles s'esquintent, faire de suite la confiture autrement au bon moment les découper en fines tranches pour enlever les pépins par transparence et les couper en petit morceaux (assez long a faire), mettre dans une bassine avec 500gr de sucre en poudre ou cristal et laisser macérer toute la nuit (va donner beaucoup de jus). Le lendemain la faire cuire jusqu'à diminution de moitié retirer du feu et recommencer le lendemain en mettant dedans ou de l'orange ou citron couper en petit morceaux (environ 1 par kg et faire cuire jusqu'à que la confiture fasse comme des fruits confits et translucide.au dernier moment vous rajoutez de la vanille liquide pour éviter que les vapeurs ne s'envole pour le reste je pense que vous savez comment mettre en bocaux. Vous souhaites bonnes confiture !
    Répondre à Sandrini
    Le 06/12/2020 à 16:52
    Shalamgaya (Occitanie)
    Mrci pour votre réponse, j'apprends que ma confiture ne doit être faite qu'en janvier ou février. Du coup, certains de mes fruits ayant gelés, gravement, je vais vite rentrer les autres, dans ma cave sur des palettes, et attendre le début d'année.
    Répondre à Shalamgaya
    Le 06/12/2020 à 17:07
    Sandrini (Occitanie)
    A mince si elles ont gelé ça risque de poser problèmes, de toutes façon si elles ont vraiment geler ça va faire de la bouillie en peu de temps.
    Répondre à Sandrini
    Le 06/12/2020 à 21:00
  • Vinceneau (Bordeaux)
    De quelle couleur est la robe du fruit pour savoir si celui ci est mûr, j'en ai des clairs et des verts marbrés bien soutenus ? merci
    Répondre à Vinceneau
    Le 31/10/2019 à 12:56
    Sandrini (Occitanie)
    D'après la description que vous faites de vos pastèques, celles qui sont très pâles sont des pastèques ordinaires et celle qui sont verts foncées doivent être des gingérines. Elles sont plus ovales que les pastèques communes, la couleur n'influence pas sur la maturité on les stocke le plus longtemps possible pour qu'elles se concentrent en sucre. A surveiller quand même pour voir si elles ne se piquent pas et à faire de suite si elles commencent, en principe l'intérieur n'est pas encore piquer. J'espère que vous pourrez en profiter
    Répondre à Sandrini
    Le 06/12/2020 à 21:11
    Sandrini (Occitanie)
    Juste un truc que j'ai oublié de vous dire hier au soir pour savoir si ce sont des pastèques communes ou des gingérines; déjà les pastèques communes ont la peau qui virent au blanc crème en maturant et les graines sont de couleur rouge ou rose foncé tandis que les gingérine restent verte zébrées et les graines sont plutôt noires ou gris foncées. Un truc aussi mais je pense que vous le savez, ne pas cultiver les pastèques à coté des courgettes, citrouilles et autres car elles vont se bâtardiser et vont avoir un gout dégueu...
    Répondre à Sandrini
    Le 07/12/2020 à 18:55