Blinis au potiron et œuf à la coque Les blinis au potiron, doux et moelleux, sont une variante gourmande et saine des blinis classiques. Accompagnés d'un œuf à la coque, ils constituent un petit déjeuner parfait pour démarrer une journée longue et active. Blinis au potiron et œuf à la coque Facebook Twitter Pinterest Nombre de personnes : 10 blinis Régimes : sans gluten Liste des ingrédients 250 g de purée de potiron 50 g de farine de riz 25 g de farine de sarrasin 25 g de farine de quinoa 2 œufs 2 cuillères à café de poudre à lever sans gluten sel huile Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 12 minutes Recette Versez la purée (chair cuite) de potiron dans un saladier. Ajoutez les œufs et mélangez vigoureusement l'ensemble. Ajoutez les farines, la poudre à lever et le sel. Mélangez de nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène. Faites chauffer la crêpière avec un peu d'huile. Déposez plusieurs petites louches sur la crêpière et faites dorer durant 3 minutes les premiers blinis. Retournez-les et laissez-les à nouveau dorer 3 minutes. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte. Placez l'œuf dans une casserole d'eau froide et faîtes chauffer l'eau. Dès que l'eau frémit (état proche de l'ébullition : des bulles se forment et ne disparaissent pas si vous remuez l'eau) comptez 30 secondes puis sortez l'œuf et placez-le sur le coquetier. Laissez-le reposer 2 minutes puis ôtez-lui l'extrémité à l'aide d'un couteau. Dégustez l'œuf avec les blinis en guise de « mouillette ». Conseils pour réussir la recetteLa cuisson de l'œuf se fait à l'eau froide d'une part pour éviter le choc thermique qui peut entraîner une fissure de la coquille et, d'autre part, pour limiter que le blanc d'œuf devienne caoutchouteux, ce qui se produit si sa cuisson est trop forte. Pour un petit déjeuner salé, préparez les blinis la veille. Le matin vous n'avez plus qu'à les réchauffer à la crêpière, le temps de préparer votre œuf à la coque. Merci Isabelle CABRIT
