Blinis au potiron et œuf à la coque
Les blinis au potiron, doux et moelleux, sont une variante gourmande et saine des blinis classiques. Accompagnés d'un œuf à la coque, ils constituent un petit déjeuner parfait pour démarrer une journée longue et active.
Liste des ingrédients
- 250 g de purée de potiron
- 50 g de farine de riz
- 25 g de farine de sarrasin
- 25 g de farine de quinoa
- 2 œufs
- 2 cuillères à café de poudre à lever sans gluten
- sel
- huile
Déroulement de la recette
Versez la purée (chair cuite) de potiron dans un saladier.
Ajoutez les œufs et mélangez vigoureusement l'ensemble.
Ajoutez les farines, la poudre à lever et le sel.
Mélangez de nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Faites chauffer la crêpière avec un peu d'huile.
Déposez plusieurs petites louches sur la crêpière et faites dorer durant 3 minutes les premiers blinis.
Retournez-les et laissez-les à nouveau dorer 3 minutes.
Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
Placez l'œuf dans une casserole d'eau froide et faîtes chauffer l'eau.
Dès que l'eau frémit (état proche de l'ébullition : des bulles se forment et ne disparaissent pas si vous remuez l'eau) comptez 30 secondes puis sortez l'œuf et placez-le sur le coquetier.
Laissez-le reposer 2 minutes puis ôtez-lui l'extrémité à l'aide d'un couteau.
Dégustez l'œuf avec les blinis en guise de « mouillette ».
Conseils du chef
La cuisson de l'œuf se fait à l'eau froide d'une part pour éviter le choc thermique qui peut entraîner une fissure de la coquille et, d'autre part, pour limiter que le blanc d'œuf devienne caoutchouteux, ce qui se produit si sa cuisson est trop forte.
Pour un petit déjeuner salé, préparez les blinis la veille. Le matin vous n'avez plus qu'à les réchauffer à la crêpière, le temps de préparer votre œuf à la coque.
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