Bricks aux abricots & Nutella

Nombre de personnes : 16 bricks

Liste des ingrédients

• 8 feuilles de Brick
• 16 abricots
• 16 cuillères à café de Nutella
• cassonade

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Recette

Préchauffer le four à 180 °C.

Couper chaque feuille de brick en deux de façon à avoir deux demi-cercles.

Plier chaque feuille en deux de pour obtenir une bande.

A l'extrémité, garnir d'un abricot coupé en morceaux et tartiner d'une cuillère à café de Nutella.

Plier de manière à obtenir un triangle.

Déposer sur une plaque à four préalablement beurrée.

Finaliser en saupoudrant de cassonade.

Faire cuire environ 15 minutes à four chaud.

La feuille de brick : une drôle de crêpe !

Qu'est-ce que la feuille de brick ?

La feuille de brick est une fine feuille de pâte obtenue avec de la farine et/ou de la semoule fine de blé, du sel et de l'eau. La pâte, quasi liquide est étalée et cuite sur une surface chaude (aujourd'hui ce sera sur une crêpière, mais traditionnellement on utilisait un plateau de cuivre étamé). Les feuilles sont ensuite farcies avec divers ingrédients (légumes, viandes, poisson, crustacés...), puis pliées en triangles, en demi-cercles ou en cigares. Le tout est frit dans l'huile bouillante. Le résultat obtenu est croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, et peut prendre différents noms selon le pays : malsouka ou bricks en Tunisie, diyoul en Algérie, briouat au Maroc, sambusak en Turquie, bourek au Liban, samossa en Inde...

D'où vient la feuille de brick ?

Si on trouve couramment la feuille de brick dans nos assiettes aujourd'hui, son arrivée en France ne s'est faite qu'à partir des années 60, avec l'arrivée des immigrées Tunisiens.

Son origine est si lointaine qu'il est difficile de savoir où elle est née. On sait cependant que sa diffusion dans les pays du Maghreb s'est faite à l'époque de l'apogée de l'Empire ottoman. Il est donc tout à fait possible que le berceau de la feuille de brick se trouve au Moyen-Orient.

Les bretons à la rescousse de la feuille de brick

Début des années 70, Claude Journo arrivé de Tunisie dans les années 50, prend contact avec l'inventeur de la machine à faire les crêpes, en Bretagne, afin d'adapter son invention à la fabrication des feuilles de brick ; l'aire industrielle de la feuille de brick peut démarrer.

La pâte filo n'est pas une feuille de brick

La pâte filo (phyllo) est originaire de Turquie et de Grèce. Elle est fabriquée avec de la farine blanche, de l'eau et du sel. On obtient une feuille très fine en l’aplatissant au rouleau. Garnie d'ingrédients le plus souvent sucrés (pour les desserts), la cuisson se fait ensuite généralement au four.

Et les nems ?

Pas de feuilles de brick, ni de pâte filo pour la confection des nems : la cuisine asiatique se fait avec les galettes de riz !

Merci Auriane