Caneton sauvage farçi Une idée pour cuisiner un caneton sauvage ? Voici une recette simple, à la fois rustique et raffinée. La farce, améliorée par l'ajout de quartier de pommes, parfume avec délice la viande goûteuse du caneton. Caneton sauvage farçi Facebook Twitter Pinterest Nombre de personnes : 2 à 4 Liste des ingrédients 1 caneton 1 tranche de pain rassie 1 œuf 1 pomme reinette 4 branches de persil 2 branchettes de thym 1 c à c de feuille de céleri ½ c à c de ciboulette ½ c à c de feuille de Maggi 1 gousse d’ail 1 oignon 10 g de beurre Tomate séchée parfumée Huile d’olive 2 c à c de poivre vert (en conserve) ½ c à c de cannelle 1 doigt d’armagnac Sel et poivre du moulin Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 2 heures Recette Epluchez ail et oignons Emincez l’oignon et le faire suer dans un peu de beurre sans coloration Dans un hachoir déposer la tranche de pain fragmentée Ajoutez le persil, la ciboulette, feuille de céleri, feuille de Maggi, la gousse d’ail, la cannelle, sel et poivre du moulin puis hachez finement l’ensemble. Ajoutez l’oignon, l’armagnac, le poivre vert, tomate séchée et l’œuf puis mélanger Epluchez la pomme, la couper en quartiers et retirer les pépins Salez et poivrez légèrement le caneton à l’intérieur puis commencez à le farcir en alternant appareil à farce et quartiers de pomme Ficelez le caneton de façon à fermer les orifices et à maintenir les deux branchettes de thym Badigeonnez le caneton avec de l’huile d’olive, le déposer dans une cocotte en fonte Préchauffez le four à 200° et enfournez. Le temps de cuisson dépend de la grandeur du caneton, contez 90 minutes à 120 minutes. Merci Rot68
