Caneton sauvage et potiron
Pour un repas de fête ou de fins gourmets, le gibier s'invite à table. Voici une recette de caneton sauvage qui à la saveur d'un mijoté de grand-mère. La viande, goûteuse et tendre, cuite en douceur avec son bouquet d'herbes de Provence ravira les connaisseurs.
Nombre de personnes : 2
Liste des ingrédients
- 1 caneton
- 2 carottes
- 1 gros oignon
- 2 branches de romarin
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- 3 gousses d’ail
- 25 cl de coulis de tomate
- Huile d’olive
- 1 côte de céleri en branche
- 2 c à c de fond de volaille déshydraté ou un demi cube de volaille
- 500 g de potiron
- 500g de pomme de terre
- Sel, poivre du moulin
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes
Déroulement de la recette
Dans une cocotte en fonte, versez un trait d’huile d’olive et y faire rôtir le caneton sur toutes ses faces.
Ajoutez couper en fines rondelles, l’oignons et les carottes, salez, poivrez
Laissez mijoter à feu doux 10 minutes et ajouter le romarin, le thym, le laurier le céleri et l’ail
Ajoutez le fond de volaille, laissez mijoter en surveillant de temps à autre, au besoin mouillez un peu.
Ajoutez le coulis de tomate et le fond de volaille, laissez mijoter, contrôler la cuisson + ou – 2h30 mn
Accompagnement : 15 à 25 mn
Coupez le potiron et les pommes de terre en carrés de 3 cm
Dans 1 sauteuse mettre les carrés de pomme de terre, 25 g de beurre, un peu d’eau, salez poivrez, couvrez et mettre en cuisson.
Au bout de 10 mn, dans une autre sauteuse, mettre 1 c à s de beurre, les dés de potiron, salez poivrez, faites suer durant une bonne dizaine de minutes.
Vos commentaires