Caneton sauvage et potiron

Pour un repas de fête ou de fins gourmets, le gibier s'invite à table. Voici une recette de caneton sauvage qui à la saveur d'un mijoté de grand-mère. La viande, goûteuse et tendre, cuite en douceur avec son bouquet d'herbes de Provence ravira les connaisseurs.

Caneton sauvage et potiron
Caneton sauvage et potiron

Nombre de personnes : 2

Liste des ingrédients

  • 1 caneton
  • 2 carottes
  • 1 gros oignon
  • 2 branches de romarin
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 gousses d’ail
  • 25 cl de coulis de tomate
  • Huile d’olive
  • 1 côte de céleri en branche
  • 2 c à c de fond de volaille déshydraté ou un demi cube de volaille
  • 500 g de potiron
  • 500g de pomme de terre
  • Sel, poivre du moulin

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes

Recette

Dans une cocotte en fonte, versez un trait d’huile d’olive et y faire rôtir le caneton sur toutes ses faces.

Ajoutez couper en fines rondelles, l’oignons et les carottes, salez, poivrez

Laissez mijoter à feu doux 10 minutes et ajouter le romarin, le thym, le laurier le céleri et l’ail

Ajoutez le fond de volaille, laissez mijoter en surveillant de temps à autre, au besoin mouillez un peu.

Ajoutez le coulis de tomate et le fond de volaille, laissez mijoter, contrôler la cuisson + ou – 2h30 mn

Accompagnement : 15 à 25 mn

Coupez le potiron et les pommes de terre en carrés de 3 cm

Dans 1 sauteuse mettre les carrés de pomme de terre, 25 g de beurre, un peu d’eau, salez poivrez, couvrez et mettre en cuisson.

Au bout de 10 mn, dans une autre sauteuse, mettre 1 c à s de beurre, les dés de potiron, salez poivrez, faites suer durant une bonne dizaine de minutes.

Merci Rot68

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