Croquettes de chou-fleurs au Beaufort
Croustillantes et fondantes à la fois, cette recette de croquettes au Beaufort réinvente le chou-fleur. Elles se préparent en un tour de main et sont à la portée de tous les apprentis cuisiniers.
Nombre de personnes : 12 à 15 croquettes
Liste des ingrédients
- 350 g choux-fleurs
- 3 oeufs
- 100 g farine
- 80 g de fromage râpé (Beaufort)
- noix de muscade en poudre
- sel
- huile pour friture
- sauce tomate
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Déroulement de la recette
Détachez les fleurettes du chou-fleur.
Lavez-les.
Faites bouillir une casserole d'eau.
Plongez les fleurettes de chou-fleur dans l'eau bouillante et faites-les cuire une vingtaine de minutes.
Lorsque les fleurettes sont bien cuites, égouttez-les puis écrasez-les avec une fourchette.
Dans un saladier, versez le chou-fleur écrasé.
Ajoutez le fromage râpé puis mélangez.
Battez les oeufs en omelette et mélangez-les avec le chou-fleur et le fromage.
Versez la farine, ajoutez une pincée de noix de muscade râpée et une pincée de sel.
Mélangez une dernière fois.
Mettez à chauffer un peu d'huile dans une poêle.
À l'aide d'une cuillère à soupe, formez les croquettes dans la poêle (3 ou 4 à la fois suivant la taille de la poêle).
Faites-les cuire recto/verso.
Durant la cuisson des croquettes, réchauffez la sauce tomate.
Servez les croquettes chaudes, accompagnées de la sauce tomate.
Conseils pour réussir la recette
Vous pouvez agrémenter la recette avec des herbes aromatiques ou remplacer la noix de muscade par d'autres épices, selon vos goûts.
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