Chou pommé

Le chou-fleur fait partie, comme le chou brocoli, des choux dont on consomme, non pas les feuilles, mais les inflorescences. Ces dernières poussent sur une tige épaisse et courte, garnie de longues et larges feuilles oblongues de couleur vert bleuté, et qui se ramifie au moment de la floraison. La grosse tête ronde, et généralement blanche, qui émerge au milieu du feuillage 4 à 8 mois après le semi (selon la date des semis et les variétés cultivées), est formée par le regroupement dense et serré des fleurs immatures. Les inflorescences du chou-fleur Romanesco sont jaune verdâtre et s'organisent en multiples pyramides.

Il existe de nombreuses variétés de chou-fleur, que l'on distingue en fonction de la saison de récolte : été, automne/hiver et printemps (réservées aux régions à hivers doux).

Peut-on cultiver le chou-fleur n'importe où ?

La Bretagne est réputée pour ses choux-fleurs. Il faut dire que celui-ci apprécie tout particulièrement le climat doux et humide de cette région. Mais cela ne veut pas dire que sa culture ne peut pas se faire ailleurs. Le chou-fleur se plait sous un climat tempéré. Bien qu'il supporte quelques courtes gelées, il convient, en montagne ou dans les régions froides, de ne cultiver que les variétés d'été ou de début d'automne.

Le chou-fleur a les mêmes besoins que la plupart des choux : un sol léger, riche et humifère. Si nécessaire, effectuez des apports de compost bien décomposé.

Les arrosages sont-ils importants ?

Le chou-fleur apprécie particulièrement d'avoir les pieds au frais. Si sa culture, en général n'est pas très compliquée, ce point là est crucial pour obtenir de belles récoltes. Les arrosages doivent donc être réguliers et fréquents. Une astuce pour rendre les arrosages plus efficaces consiste à former une petite cuvette autour du pied. Des binages répétés où la mise en place d'un paillis permet également de préserver la fraicheur du sol.

Comment réussir les semis ?

Les semis des variétés d'été peuvent démarrer tôt, en février, s'ils sont faits sous châssis et s'étalent jusqu'en avril. Suivent ensuite les semis des variétés d'automne et d'hiver, jusqu'en juin. Pour finir, à la fin de l'été, procédez aux semis des variétés de printemps.