Croquettes de chou-fleur
Nombre de personnes : 2
Liste des ingrédients
- 1 petit chou-fleur (ici, violet)
- 30 g de pétales de sarrasin soufflés
- 25 g d'emmental râpé
- 25 g de parmesan
- 1 œuf
- ½ oignon blanc
- quelques brins de persil
- huile d'olive
- sel, poivre
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Recette
Détaillez le chou-fleur en petits bouquets. Lavez-les et faites-les cuire 10 minutes dans l'eau bouillante.
Égouttez-les puis écrasez-les à la fourchette.
Préchauffez le four à 190°C.
Pelez et hachez finement la moitié de l'oignon. Mélangez-le à la purée de chou-fleur.
Mixez les flocons de sarrasin et ajoutez-les à la purée.
Ajoutez les fromages et assaisonnez avec le sel et le poivre.
Ajoutez l'œuf puis le persil lavé et ciselé. Mélangez.
Formez une dizaine de croquettes avec les mains. Déposez-les sur la plaque de cuisson préalablement recouverte d'une feuille de papier cuisson.
Badigeonnez les croquette d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau puis enfournez 15 minutes.
Servez-les accompagné d'une sauce relevée.
Conseils
Pour former des croquettes bien lisses, humidifiez-vous les mains.
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