Cuisses de poulet panées au sarrasin et betteraves confites

Donnez du croustillant à vos cuisses de poulet avec une panure originale (et sans gluten) au sarrasin. Accompagnées de betteraves rouges cuites au four (ce qui leur donne une saveur à tomber!), votre repas du midi se transforme en repas de fête.

Cuisses de poulet panées au sarrasin et betteraves confites
Cuisses de poulet panées au sarrasin et betteraves confites

Nombre de personnes : 2

Liste des ingrédients

  • 2 cuisses de poulet
  • 2 grosses betteraves (ou quatre petites)
  • 1 petite botte de persil
  • 1 œuf
  • 2 poignées de pétales de sarrasin dorés au four (flakes) 
  • sel
  • huile

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 2 heures

Recette

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les betteraves (sans les éplucher) et essuyez-les avec du papier absorbant.

Enveloppez-les individuellement dans une papillote de papier aluminium, versez un filet d'huile d'olive et déposez quelques brins de persil émincé.

Fermez les papillotes hermétiquement.

Placez les betteraves sur la grille du four et faites les cuire 2 h environ selon la taille des betteraves.

Les betteraves doivent être tendres à cœur ; prolongez la cuisson si nécessaire.

Dans un mixeur, mixez les pétales de sarrasin jusqu'à obtenir une chapelure.

Enlevez la peau des cuisses de poulet.

Battez l'œuf dans une assiette et badigeonnez les cuisses avec l'œuf battu à l'aide d'un pinceau.

Panez ensuite les cuisses enduites d'œuf avec la chapelure de sarrasin.

Posez les cuisses panées sur un plat à four huilé et laissez cuire dans le four chaud pendant 40 minutes.

Lorsque les betteraves sont cuites, laissez-les tiédir avant de les ouvrir en deux.

Parsemez de fleur de sel, d'un peu de poivre et servez.

Conseils pour réussir la recette

Vous pouvez peler les betteraves une fois cuites ou les déguster dans la peau.

Merci Isabelle CABRIT

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