Cuisses de poulet vapeur au romarin et polenta
La cuisson vapeur n'est pas à réserver aux seuls légumes. La volaille, et en particulier les cuisses de poulet s'accommodent très bien de ce mode de cuisson, sans matière grasse ajoutée... si l'on n'oublie pas d'ajouter quelques aromates pour leur donner plus de goût.
Nombre de personnes : 2
Liste des ingrédients
- 2 cuisses de poulet
- 120 g de polenta
- 50 cl de coulis de tomates
- 1 grosse gousse d'ail
- 1 poignée de feuilles d'ail des ours
- 1//2 citron bio
- quelques feuilles d'origan
- 2 brins de romarin
- 1 cuillère et demie à café de graines de coriandre
- sel et poivre
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Déroulement de la recette
Dans le panier du cuiseur vapeur, déposez les cuisses de poulet.
Posez au dessus ½ gousse d'ail pelée et émincée, quelques feuilles d'origan et un brin de romarin.
Ajoutez ½ cuillère à café de graines de coriandre concassées, un peu de sel et de poivre.
Posez le couvercle du cuiseur vapeur sur le panier et faites cuire 40 minutes.
Pendant la cuisson des cuisses de poulet, préparez la polenta : Versez les 50 cl de coulis de tomates dans une grande casserole et faites chauffer sur feu doux.
Ajoutez-y la deuxième moitié de la gousse d'ail que vous aurez préalablement écrasé, les feuilles d'origan et un brin de romarin, la cuillère à café de graines de coriandre, une pincée de sel et un peu de poivre.
Laissez infuser quelques minutes à feu doux puis portez à ébullition.
Versez la polenta et mélangez énergiquement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Baissez le feu et laissez mijoter durant 20 / 25 minutes, en remuant très régulièrement avec une cuillère en bois.
Si nécessaire, rallongez la sauce tomate avec de l'eau.
Attention, il peut y avoir des projections.
Lorsque la cuisson du poulet et celle de la polenta sont terminées, servez aussitôt.
Conseils pour réussir la recette
j'utilise du coulis de tomate fait maison. Il est donc plutôt liquide. En fonction de votre coulis vous devrez ajouter plus ou moins d'eau pour que la cuisson de la polenta se fasse correctement. Le temps de cuisson de la polenta dépend de la mouture de la polenta (grosse, moyenne ou fine).
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