Cuisses de poulet aux aubergines et aux pignons de pin
Si vous êtes en manque d'inspiration cet été, voici une recette simple et gouteuse, qui permet d’accommoder vos cuisses de poulet aux légumes du moment, sans se rajouter du travail en cuisine. Ici, l'aubergine apporte la douceur, et les pignons de pin, le croquant !
Nombre de personnes : 2
Liste des ingrédients
- 2 cuisses de poulet
- 2 petites aubergines
- 1 petite poignée de pignons de pin
- 10 cl de bouillon de légumes
- huile d'olive
- Sel, poivre
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Déroulement de la recette
Préchauffez le four à 180 °C.
Lavez et séchez les aubergines.
Ôtez les pédoncules et coupez les aubergines en tranches fines.
Huilez un plat allant au four.
Tapissez le fond du plat avec les tranches d'aubergine.
Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive puis versez le bouillon de légumes au dessus.
Salez et poivrez.
Badigeonnez les cuisses de poulet d'huile d'olive.
Salez-les.
Posez les cuisses sur les aubergines et enfournez pendant 45 minutes.
Arrosez les cuisses de temps en temps avec le jus de cuisson.
Sortez le plat du four et parsemez les cuisses de pignons de pin.
Replacez le plat dans le four et prolongez la cuisson de 10 minutes.
Sortez du four et servez aussitôt.
Conseils pour réussir la recette
Les pignons de pin supportent très bien une légère cuisson, qui ajoute du croquant et rehausse sa saveur. Quelques minutes au four suffisent ; attention à ce qu'ils ne brûlent pas.
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