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Cuisses de poulet aux aubergines et aux pignons de pin

Si vous êtes en manque d'inspiration cet été, voici une recette simple et gouteuse, qui permet d’accommoder vos cuisses de poulet aux légumes du moment, sans se rajouter du travail en cuisine. Ici, l'aubergine apporte la douceur, et les pignons de pin, le croquant !

Cuisses de poulet aux aubergines et aux pignons de pin
Cuisses de poulet aux aubergines et aux pignons de pin
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Nombre de personnes : 2

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 55 minutes

Recette

Préchauffez le four à 180 °C.

Lavez et séchez les aubergines.

Ôtez les pédoncules et coupez les aubergines en tranches fines.

Huilez un plat allant au four.

Tapissez le fond du plat avec les tranches d'aubergine.

Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive puis versez le bouillon de légumes au dessus.

Salez et poivrez.

Badigeonnez les cuisses de poulet d'huile d'olive.

Salez-les.

Posez les cuisses sur les aubergines et enfournez pendant 45 minutes.

Arrosez les cuisses de temps en temps avec le jus de cuisson.

Sortez le plat du four et parsemez les cuisses de pignons de pin.

Replacez le plat dans le four et prolongez la cuisson de 10 minutes.

Sortez du four et servez aussitôt.

Conseils pour réussir la recette

Les pignons de pin supportent très bien une légère cuisson, qui ajoute du croquant et rehausse sa saveur. Quelques minutes au four suffisent ; attention à ce qu'ils ne brûlent pas.

Merci Isabelle CABRIT

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