Feuilleté aux pommes & cannelle

Vous aimez les chaussons aux pommes ? Vous adorerez cette version croustillante ouverte et grand format, à partager entre amis, à l'heure du goûter. 10 minutes de préparation, 15 minutes au four et c'est prêt.

Feuilleté aux pommes & cannelle
Feuilleté aux pommes & cannelle

Nombre de personnes : 6 à 8 personnes

Liste des ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 à 4 belles pommes
  • 1 peu de cassonade
  • 1 peu de cannelle en poudre
  • des paillettes éclats de crêpe dentelle

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Recette

Préchauffer le four th. 200°C.

Sur une plaque à four, étaler la pâte sur un papier cuisson.

Piquer le fond de la pâte et déposer les pommes coupées en fines lamelles.

Saupoudrer de cannelle, et enfin de cassonade.

Finaliser avec les "paillettes éclats de crêpe dentelle".

Mettre à four chaud.

Conseils pour réussir la recette

Servir tiède ou froid.

La cannelle

La cannelle pour les plats sucrés ou salés

La cannelle, qu'elle soit en bâton ou en poudre, possède un goût fort, boisée et une saveur sucrée et chaude qui est parfaite pour parfumer les desserts, notamment ceux aux pommes ou au chocolat. On n'y pense pas forcément, mais il est tout a fait possible de l'utiliser également dans des plats salés, à base de viande, comme c'est le cas dans la cuisine orientale ou africaine, avec notamment les fameuses boulettes de viande aux épices (Kefta).

Comment obtient-on les bâtons de cannelle ?

Les bâtons de cannelles sont des morceaux d'écorce découpés sur les troncs des canneliers. C'est une fois qu'ils sont détaillés en fines lamelles et qu'ils sont séchés, qu'ils s'enroulent sur eux-même.

Doit-on choisir la cannelle en bâton ou la cannelle en poudre pour cuisiner ?

Tout dépend de l'utilisation que vous en ferez. Les bâtons de cannelle sont parfaits pour les plats en sauce qui mijotent longuement ou bien pour les infusions. La poudre sera utilisé crue ou en cuisson courte.

Comparé à la cannelle en bâton, le goût de la cannelle en poudre est plus concentré mais sa saveur est plus douce et plus chaude que celle en bâton, qui garde un côté « rustique ».

Cannelle de Ceylan ou Cannelle de Chine ?

Autre point méconnu : il existe 2 variétés de cannelle sur le marché. La cannelle de Ceylan, ou cannelle vrai (Cinnamomum Verum), est la plus connue (car la plus aromatique en bouche), mais ce n'est pas forcément la plus répandue car elle est également la plus chère. Son écorce est fine et friable, de couleur orange-ocre.

La cannelle de Chine, ou cannelle casse (Cinnamomum cassia), a une écorce épaisse de couleur orangé brun dont le goût est peu sucré. Elle a également le désavantage de contenir de la coumarine, potentiellement toxique pour le foie, à haute dose.

Pourquoi consommer de la cannelle ?

La cannelle est une épices aux nombreuses vertus : antibactérienne, antivirale, stimulante... Pour en savoir plus, je vous invite à lire  Les bienfaits de la cannelle.

Comment conserver la cannelle ?

Pour profiter le plus longtemps possible des qualités aromatiques de la cannelle, vous devez la conserver dans un endroit à l'abri de la lumière et de l'humidité.

Merci Séverine

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