Petites gourmandises aux figues et aux noix

Petites gourmandises aux figues et aux noix
Petites gourmandises aux figues et aux noix

Nombre de personnes : 12 mini-caissettes

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Recette

Enlever le pédoncule (petite partie dure) des figues.

Verser les figues dans le bol du mixer pour les hacher.

Ajouter une cuillère de sirop d'agave dans le bol, ainsi que les 75 g de cerneaux de noix.

Mixer de nouveau en appuyant par petites pressions jusqu'à obtenir un mélange assez fin et modelable.

Poser la pâte obtenue sur une planche à découper ou une feuille à pâtisserie et aplatissez la pâte à la main, sur 1 cm d'épaisseur environ.

Découper des petits cercles à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre de petit diamètre.

Modeler, aplatir et découper jusqu'à épuisement de la pâte.

Mettre dans une casserole les 2 cuillères à soupe de sirop d'agave restantes avec 2 cuillères à soupe d'eau.

Ajouter les 12 moitiés de cerneaux de noix. Faire chauffer à feu doux pendant 5 minutes, le temps d'obtenir un caramel.

Mélanger de sorte que les noix soient bien enrobées de caramel.

Sortir les noix caramélisées et les déposer sur du papier cuisson, en prenant soin de ne pas les coller les unes aux autres.

Laisser refroidir quelques minutes.

Poser les cercles de pâte de noix dans des caissettes de papier puis les coiffer d'un demi cerneau de noix caramélisé.

Conseils pour réussir la recette

Pour prélever les cerneaux de noix entiers, tenez votre noix horizontalement, mais pas sur la jointure de la coque. Frappez d'un coup sec sur le dessus arrondi de la coquille avec un marteau. La coque se casse en plusieurs morceaux mais le cerneau est intact.

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