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Far aux fraises

Soufflé de blette au boudin

Une recette originale basée sur un mariage surprenant qui va vous permettre de redécouvrir et de préparer différemment les feuilles de blette et le boudin. Le soufflé est léger et savoureux, délicieux à manger en entrée ou en plat principal, accompagné d'une salade.

Soufflé de blette au boudin
Soufflé de blette au boudin

Nombre de personnes : 2

Régimes : sans gluten

Liste des ingrédients

  • 8 blettes
  • 250 gr de boudin noir
  • 1 œuf
  • 15 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe de farine de riz
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Recette

Préchauffer votre four à 180 °C (Th.6).

Laver les blettes et, au couteau, séparer le vert des côtes.

Réserver les côtes pour une autre recette.

Supprimer les plus grosses nervures des feuilles, puis couper ces dernières en fines lamelles.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y placer les feuilles.

Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser étuver 2 minutes à feu doux. Les feuilles vont devenir fondantes.

Pendant ce temps, couper le boudin en morceau.

Ajouter les morceaux de boudin aux blettes et faire cuire durant deux minutes, tout en remuant.

Verser le tout dans le bol du robot.

Ajouter la farine, le lait et les œufs, et mixer de façon à obtenir une pâte homogène.

Ajouter le sel et le poivre.

Remplir deux ramequins du mélange obtenu et placer au four pendant 25/30 min.

Servir sans attendre, accompagné d'une salade composée.

Conseils pour réussir la recette

La recette a été confectionnée avec du boudin en bocal, fait maison. Si vous utilisez des boudins en boyau (2 boudins), enlevez la peau des boudins avant de les couper en rondelles.

La recette est également très bonne avec du « lait » végétal, pour les intolérants au lactose.

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