Velouté de fenouil

Liste des ingrédients

• 1 fenouil
• ½ oignon
• ½ gousse d'ail
• ½ cuillère à soupe de pignons de pin
• ½ L de bouillon de volaille
• Noix de muscade râpée
• Crème fraîche (facultative)
• Huile d'olive

Déroulement de la recette

Coupez le fenouil en morceaux.

Lavez-les et laissez-les s'égoutter dans une passoire.

Épluchez et émincez l'ail.

Épluchez et émincez l'oignon.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte.

Jetez-y le fenouil et l'oignon.

Laissez revenir 2 minutes.

Ajoutez l'ail et recouvrez avec le bouillon de poule.

Laissez mijoter 20 minutes.

Lorsque les morceaux de fenouil sont tendres, ajoutez, hors du feu, les pignons de pin ainsi qu'une pincée de noix de muscade râpée.

Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.

Juste avant de servir (chaud), ajoutez un peu de crème fraîche.

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