Fenouil sauté au wok
La cuisine au wok c'est simple, rapide, et c'est un bon moyen de cuisiner sainement les légumes de saison. Le fenouil et les carottes s'y prêtent particulièrement bien. Assaisonnés comme il se doit, le résultat est croquant et savoureux !
Liste des ingrédients
- 1 fenouil
- 1 carotte
- 1 pincée de gingembre en poudre
- ½ cuillère à café de miel
- 1 filet de jus de citron
- ½ cuillère à café de sauce soja
- 1 pincée de graines de sésame
- huile d'olive
- huile de sésame
Déroulement de la recette
Lavez le fenouil. Coupez la base et les tiges à ras du bulbe pour ne garder que les parties tendres. Émincez-les.
Pelez et coupez la carotte en bâtonnets.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans le wok.
Jetez-y le fenouil et faites le cuire 2 minutes à feu vif tout en remuant. Déglacez avec le fond d'un verre d'eau. Laissez s'évaporer le jus puis réservez.
Jetez ensuite les carottes dans le wok et faites les sauter 1 minute à feu vif. Rajoutez le fenouil, le miel et la pincée de gingembre. Remuez.
Hors du feu, ajoutez le filet de citron et la sauce soja. Remuez.
Servez aussitôt avec un filet d'huile de sésame et une pincée de graines de sésame.
Conseils du chef
Pour une note épicée un peu différente, remplacez la poudre de gingembre par un petit tronçon de gingembre frais haché ; faites-le revenir avant de jeter le fenouil dans le wok.
Gardez les tiges du fenouil pour parfumer un bouillon ou une sauce.
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