Les bienfaits du soja

Graines de soja
Graines de soja

Très consommé en Asie, le soja envahi peu à peu les rayons de nos grands magasins et c'est tant mieux, car l'aliment semblerait avoir de nombreuses vertus.

Qu'est-ce que le soja ?

Le soja (Glycine max) est une légumineuse issue de la famille des Fabacées. Il existe des variétés grimpantes, rampantes ou naines mais toute ressemblent à un plant de haricot. Le soja produit des gousses contenant des graines dont on tire la fameuse huile de soja, mais aussi le lait et ses dérivés. Il ne faut pas confondre le soja avec le haricot mungo dont on fait germer les graines, il s'agit de deux plantes totalement distinctes.

Les bienfaits du soja

Les avantages tirés de la consommation régulière de soja sont multiples, de nombreuses études le confirment. Très apprécié par les végétariens qui y voient une fabuleuse source de protéines se rapprochant de celle de la viande, le soja permet de compenser certains déficit de ce régime particulier.

L'huile de soja est parfaitement bien dosée en oméga 3 et oméga 6, acides gras essentiels que notre corps de ne sait pas fabriquer mais dont il a besoin, qui permettent entre autres de lutter contre le stress et de diminuer le taux de tryclicérides sanguins. Le soja participe activement à la baisse du taux de cholestérol dans le sang, même si le mécanisme impliqué n'est pas encore défini.

Autre propriété non négligeable, le soja contient des phytoeostrogènes qui possèdent une structure semblable aux oestrogènes humains et modifient donc légèrement l'activité hormonale. Ces effets sont très intéressant lors de la ménopause, dont ils diminuent les symptômes comme les bouffées de chaleur et les sautes d'humeur. Naturel, le soja présente beaucoup moins d'effets secondaires que les traitements classiques, tout en protégeant contre la déminéralisation osseuse et donc l'ostéoporose. Des études sont actuellement en cours sur l'action de ces phytoeostrogènes sur la division et le développement des cellules cancéreuses. Le risque de cancer du sein et de l'utérus serait 5 à 8 fois moins élevé chez les japonaises, qui consomment chaque jour du soja, que chez nous.

Enfin le soja contient de nombreuses vitamines et minéraux participant au bon fonctionnement général de notre corps et les fibres contenues dans la petite graine ont un effet régulateur sur le transit intestinal.

Mieux connaître les produits contenant du soja

Le soja se décline sous diverses formes et peut être consommé de multiples manières

  • l'huile : elle se consomme uniquement crue, pour assaisonner les salades et autres crudités ;
  • le lait de soja : il s'agit d'une boisson végétale, dépourvue de lactose, de caséine et de cholestérol, mais très riche en vitamines et en minéraux. Il est très intéressant pour tous ceux qui présentent une intolérance à ces substances ; Il peut être utilisé exactement comme le lait de vache et peut entrer dans les préparation de plats et de pâtisseries ;
  • les aliments fermenté : tofu, tempeh ou natto sont des produits crées à partir de fèves fermentées de soja. Ils s’accommodent de diverses manières en accompagnement des plats ;
  • la sauce soja : soyu ou tamari, la sauce aqueuse et brune peut parfaitement remplacer le sel.

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Vos commentairesAjouter un commentaire

  • Hannevart (Belgique)
    Merci pour votre rubrique, c'est toujours avec beaucoup de plaisir que je vous lis. Les renseignements y sont complets. Les articles sur le citron et le laurier m'ont bcp plu. A tester dans mes futures recettes.
    Répondre à Hannevart
    Le 07/03/2015 à 18:51
  • Marieanina (Montargis)
    Bonjour je savais que le jus du citron et une cuillere d'huile d'olive etait bon pour la grippe chez les enfants et la tisane de thym pour la gastro pour le reste je vous remercie ma petite fille a de l'acnée et je ferai le masque pour elle
    Répondre à Marieanina
    Le 10/04/2014 à 07:48