Les fleurs fraîches

L'alstromère, une fleur fraîche souvent utilisée dans les bouquets
L'alstromère, une fleur fraîche souvent utilisée dans les bouquets

Les fleurs fraîches que l'on cultive au jardin ou que l'on achète chez le fleuriste peuvent avoir de multiples utilisations. Elles forment de sublimes bouquets mais servent aussi de base à la création de parfums, de médicaments, de délicieux plats et de tisanes, de produits cosmétiques...

La fleur fraîche peut être sauvage, mais aussi cultivée à titre particulier au jardin ou sur un mode quasi industriel pour la fourniture des fleuristes et la fabrication de produits manufacturés.

Les utilisations des fleurs fraîches sont multiples. Si la création de bouquets vient souvent à l'esprit en premier, la plupart des fleurs cultivées dans la monde ne verront jamais un vase ! Et de fait, de nombreuses fleurs fraîches sont utilisées par l'industrie du parfum qui reste aujourd'hui, et ce malgré la multiplication des arômes de synthèse un gros consommateur de roses et de lavandes, de fleurs d'orangers...

Les concentrés d'essence de parfum sont à leur tour utilisés dans de nombreuses industries connexes de cosmétiques ainsi que pour la fabrication des fameuses huiles essentielles très en vogue depuis quelques années chez les particuliers.

D'autres industries utilisent de nombreuses fleurs fraîches comme notamment l'industrie pharmaceutique. Là, les cultures sont principalement recherchées pour leurs principes actifs et non plus pour leurs parfums. Les concentrés obtenus entrent dans la fabrication de nombreux médicaments naturels délivrés sur ordonnance ou en vente libre.

L'industrie alimentaire est également friande de nombreuses variétés de fleurs fraîches (millepertuis, fleurs de cerisiers, fleurs d'orangers...) pour la fabrication de tisanes et de confitures (fleurs de rose notamment) ou de produits de pâtisserie. Outre ces utilisations massives en quantités monumentales, les fleurs fraîches sont également de plus en plus utilisées pour agrémenter des plats.

Très tendance, la fleur comestible se démocratise pour varier les plaisirs de la table des particuliers. Aux côtés de cette vogue de la fleur fraîche comestible, dans certaines régions, les fleurs fraîches sont cuisinées depuis des siècles. Ceci est notamment le cas dans le Sud où les fleurs de courgettes sont appréciées depuis l'antiquité en beignets.

Les fleurs fraîches sont aussi bien sûr à la base de nombreuses compositions de fleurs séchées et de pot pourri. En bouquet, les fleurs fraîches sont généralement éphémères. Elles nécessitent pour une conservation maximale un entretien régulier (coupe en biseau des tiges, renouvellement régulier de l'eau du vase). Pour varier les compositions florales en hiver, de nombreuses fleurs cultivées aux antipodes font des milliers de kilomètres pour ensoleiller nos contrées froides.

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