Fèves fraîches aux carottes

Liste des ingrédients

• 200 g de fèves pelées
• 1 carotte
• ½ oignon
• 1 tomate
• Quelques feuilles de basilic
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Déroulement de la recette

Écossez les fèves puis blanchissez-les pour pouvoir les peler : portez une casserole d'eau à ébullition.

Jetez les fèves dans la casserole et comptez 2 minutes de cuisson dès la reprise de l'ébullition.

Égouttez les fèves et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Fendez la première peau des fèves à l'aide d'un couteau et pressez doucement pour faire sortir la graine fraîche.

Conservez seulement les graines.

Pelez la carotte et coupez-la en rondelles.

Pelez la tomate et coupez-la en dés.

Pelez l'oignon et émincez-le.

Faites-le revenir à la poêle avec un peu d'huile.

Ajoutez les carottes, puis les dés de tomates.

Salez et faites cuire une dizaine de minutes.

Ajoutez les fèves et laissez mijoter quelques minutes à feu doux.

Hors du feu, poivrez et ajoutez les feuilles de basilic découpées en morceaux.

Servez aussitôt.

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