Fèves fraîches aux carottes
Une recette simple, mais gourmande, pour cuisiner la plus nourrissante de toutes les légumineuses : la fève.
Liste des ingrédients
- 200 g de fèves pelées
- 1 carotte
- ½ oignon
- 1 tomate
- Quelques feuilles de basilic
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Déroulement de la recette
Écossez les fèves puis blanchissez-les pour pouvoir les peler : portez une casserole d'eau à ébullition.
Jetez les fèves dans la casserole et comptez 2 minutes de cuisson dès la reprise de l'ébullition.
Égouttez les fèves et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
Fendez la première peau des fèves à l'aide d'un couteau et pressez doucement pour faire sortir la graine fraîche.
Conservez seulement les graines.
Pelez la carotte et coupez-la en rondelles.
Pelez la tomate et coupez-la en dés.
Pelez l'oignon et émincez-le.
Faites-le revenir à la poêle avec un peu d'huile.
Ajoutez les carottes, puis les dés de tomates.
Salez et faites cuire une dizaine de minutes.
Ajoutez les fèves et laissez mijoter quelques minutes à feu doux.
Hors du feu, poivrez et ajoutez les feuilles de basilic découpées en morceaux.
Servez aussitôt.
Conseils pour réussir la recette
Avant de consommer les fèves, leur peau doit être enlevée. Cela peut se faire lorsqu'elles sont crues, mais il est plus facile de les peler une fois les graines blanchies.
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