Quelles pommes de terre pour le potager ?

Nombreuses sont les variétés de pommes de terre ! Si nombreuses qu'il est parfois complexe pour le jardinier de déterminer quelles variétés planter dans son potager. Voyons ensemble les diverses possibilités.

Potager et ses rangs de pommes de terre
Potager et ses rangs de pommes de terre

Les trois grands groupes de pommes de terre

En jardineries, ou en coopératives, vous trouverez essentiellement 3 types de variétés de pommes de terre à planter au potager, chacune ayant ses particularités culinaires :

Les variétés hâtives

Très rapide de culture, ces variétés produiront leurs premiers tubercules environ deux mois et demi après la plantation.

  • 'Vitabella' est parfaite cuite à la vapeur car elle reste ferme et elle est donc idéale pour constituer de délicieuses salades. La peau et la chair des tubercules sont jaunes et ils sont résistants au mildiou !

  • 'Jeannette' est elle aussi peu sensible au mildiou et présente un excellent rendement. Sa peau est rosée et sa chair jaune, elle est aussi utilisée en cuisson vapeur et en salades.

  • 'Osiris', à peau et chair jaune résiste à la gale et au mildiou. Cette variété est idéale pour réaliser des frittes ou de la purée.

Les variétés semi-hâtives :

Ces variétés se conservent très bien et produisent des tubercules environ 3 mois après la plantation.

  • 'Rouge des Flandres' est très originale par la couleur rouge de sa peau et de sa chair. Vos présenterez ainsi à vos invités des purées ou des chips surprenantes !

  • 'Blanche' présente de beaux tubercules bien ventrus idéaux pour y tailler de larges frittes ou pour réaliser de gargantuesques plats de purée. Sa peau est beige et sa chair jaune.

  • 'Rose de France' assure un très bon rendement et résiste au mildiou. Variété récente à peau rosée et à chair jaune, elle présente un tubercule allongé qui tient bien la cuisson. Cette pomme de terre est idéale en plats cuisinés, mais aussi en salades ou sautée à la poêle.

  • 'Bernadette' présente à la fois une bonne résistance aux maladies, un excellent rendement et une capacité de conservation très bonne. La chair et la peau sont jaunes. Cette pomme de terre très polyvalente s’accommode de tous les modes culinaires.

  • 'Bintje' a une chair farineuse idéale pour réaliser des purées. De très bon rendement, sa chair et sa peau sont jaunes. Cette variété très connue est une des plus cultivées dans les potagers.

Les variétés tardives :

Connues sous le nom de 'Pommes de terre de conservation', ces variétés ont un cycle bien plus long (4 à 5 mois). Elles sont idéales pour une conservation hivernale en cave ou en silo, où elles peuvent attendre le moment d'être consommées jusqu'au printemps suivant.

  • 'Roseval' est un grand classique de la pomme de terre ! Sa peau est rosée, sa chair jaune et ferme. Cette variété est parfaite pour la cuisson vapeur ou pour confectionner de succulentes salades car sa saveur est fine.

  • 'Bleu d'Artois' présente une chair et une peau bleu/mauve. Cette variété très originale est idéale en chips ou purée pour créer l'étonnement. Elle tient aussi très bien à la cuisson vapeur.

  • 'Corne de Gatte' a de nombreuses qualités : elle est résistante à la sécheresse, au mildiou, à la rouille et à la gale. Elle est idéale en cuisson vapeur.

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