Pomme de terre
La pomme de terre est un des légumes les plus cultivés au monde. Avec plus de 30 siècles d'histoire cette Solanacée n'a pas fini d'investir nos potagers.
Un peu d'histoire
La pomme de terre (Solanum tuberosum) est originaires des Andes, où elle était déjà cultivée par les Incas. Ce n'est qu'en 1570 que les conquistadors rapportèrent la plante en Europe. Ce tubercule n'eût d'abord que peu de succès en France et ce n'est qu'en 1716 qu'il fut connu sous le nom de 'Pomme de Terre'. Peu à peu il prît une place de plus en plus importante dans l'alimentation, devenant le légume incontournable que nous connaissons de nos jours.
La pomme de terre dans tous ses états
Solanum tubérosum est une plante vivace peu rustique cultivée en annuelle faisant partie de la famille des Solanacées. Les feuilles bien vertes, découpées peuvent atteindre une vingtaine de centimètres de longueur. Les inflorescences en cymes comptent plusieurs fleurs de couleur violacées.
Les parties souterraines peuvent être profondes (jusqu'à 80 cm) elles sont composées de racines, de tiges, de stolons et des fameux tubercules que l'on nomme « pomme de terre ». Ces derniers sont de formes, de couleurs et de tailles différentes selon la variété. Rondes, oblongues, ovales et plus ou moins bosselées les pommes de terre présentent une chair blanche, jaune, rosée ou même carrément violette selon les variétés. Certaines sont dites « hâtives » c'est à dire qu'elles produiront tôt dans la saison, d'autres sont plus tardives, il est ainsi possible d'échelonner les récoltes de mai à octobre. Pour la conservation, on choisira de préférence des variétés adaptées qui se conserveront de longs mois au frais, au sec et à l'obscurité.
Conseils de culture
Les pommes de terre apprécient un sol profond, riche mais ne contenant pas trop d'azote. Plantez les pommes de terre en plein soleil, lorsque le sol aura atteint une température de 10°. Le coup d'envoi des plantations correspond à la période de floraison du Lilas.
Choisissez de préférence des plants sélectionnés, certifié « SOC » afin de vous prémunir des maladies. Creusez des sillons d'une quinzaine de centimètres de profondeur, espacés de 60 cm. Plantez les tubercules en lignes, germes vers le haut, en les distançant de 30 à 50 cm selon les variétés. Refermez délicatement vos sillons.
Inutile d'arroser : les tubercules craignent l'humidité stagnante et ont toutes les réserves nécessaires à leur démarrage.
L'arrosage lors de la croissance ne se fera qu'en cas de sécheresse, sans jamais mouiller le feuillage car cela pourrait induire l'apparition de maladies cryptogamiques.
Lorsque les plants atteignent 30 cm de hauteur, buttez une première fois pour que les tubercules se forment bien à l'abri de la lumière afin de les rendre comestibles. Cette opération permettra au passage d'éliminer les mauvaises herbes et d'aérer le sol. Formez une belle butte de 20 cm de hauteur pour 40 de circonférence autour de chaque plant. Il est possible de renouveler l'opération une nouvelle fois le mois suivant. La récolte se fera 60 à 150 jours après la plantation selon les variétés.
La plante en bref
Botanique
Floraison
Port et feuillage
Plantation
Entretien & Multiplication
Espèces et variétés intéressantes
Il existe de très nombreuses variétés de pommes de terre à la couleur, à la forme et aux saveurs bien différentes. Choisissez vos variétés en fonction de vos goûts, du type de cuisine mais aussi selon votre région de culture.
- Solanum tuberosum 'Samba' pour la friture
- Solanum tuberosum 'Roselyne' de couleur rouge et au gout affirmé
- Solanum tuberosum 'Vitelotte Noire' à la chair violette
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