Chou pommé, Chou cabus

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Dans la grande famille des Brassicacées, on trouve les choux, Brassica oleracea, des plantes potagères bisannuelles très répandues dans les potagers.

Parmi eux, se distinguent les choux non pommés, comme le chou frisé, les choux à fleurs et les choux pommés.

Les choux pommés à feuilles cloquées font partie de la variété Brassica oleracea var. Sabauda. Ce sont les choux de Milan.

Quant à Brassica oleracea var. Capitata, ce sont des choux pommés à feuilles lisses. 

Ces dernières s'insèrent les unes aux autres, formant des pommes rondes et compactes.

Les fleurs, composées de 4 pétales jaunes positionnées en croix sur 4 sépales, comme tous les membres de la famille des crucifères (aujourd'hui appelées Brassicacées), sont chargées en pollen et nectar, ce qui ravit les butineurs. Après les fleurs, apparaissent les fruits, des siliques dressées.

Les choux pommés à feuilles lisses sont les choux cabus : blancs, rouge, pointus, Chou de Brunswick...

Les exigences du chou pommé

Le chou pommé se cultive sous tous les climats mais affectionne, particulièrement, les ambiances humides et les températures douces.

Ce n'est pas le chou le plus rustique. Il a besoin de soleil, mais le sol doit rester frais. Installez-le sur un sol humifère et bien drainant.

Du semis à la récolte

Les choux pommés peuvent être obtenus pendant presque toute l'année en jouant avec les différentes variétés disponibles (de printemps, d'été, d'automne et d'hiver) et les périodes de semis ou de plantation. Les semis sous abris démarrent dès février, tandis qu'en pépinière on procède durant le printemps ou à la fin de l'été.

Semez à la volée sur une planche bien préparée. Lorsque les jeunes plants ont développé quelques feuilles, repiquez-les, en espaçant les pieds de 50 cm.

À savoir : la culture en pépinière avec repiquage permet d'obtenir des pieds plus vigoureux.

Durant le développement des choux pommés, binez le sol, supprimez les mauvaises herbes, paillez et arrosez régulièrement. Attention ! Les choux pommés redoutent les périodes de sécheresse.

Récoltez vos choux pommés avant que les feuilles ne commencent à jaunir et stockez-les au frais avant leur consommation.

Culture sous surveillance

Altise, mouche du chou, piéride, hernie du chou, limace.... il faut être attentif à l'arrivée possible de prédateurs et de maladies. De bonnes conditions de culture et une surveillance particulière sur les limaces, peuvent, toutefois, suffire pour obtenir une bonne récolte !

Comment faire ses propres semences de choux pommés ?

Les choux ont tendance à s'hybrider. Toutefois, il est possible de récolter les semences des plants issus de graines achetées en jardinerie, car, provenant de la première génération, elles conservent les caractéristiques du plant mère. Mais l'année d'après, renouvelez-les.

Les graines se récoltent juste avant la pleine maturité des siliques car elles ont tendance à s'ouvrir d'un coup, libérant au sol toutes les graines. Attention ! Il faut être attentif !

Vous pourrez les conserver pendant 5 ans.

Le saviez-vous ?

Le chou pommé est riche en vitamines C.

La plante en bref

Espèces et variétés intéressantes

• Brassica oleracea var. capitata 'Marner Allfruth' pour une récolte pécoce
• Brassica oleracea var. capitata 'Chou de Brunswick' une variété à privilégié pour la préparation de la choucroute