Pâtisson, Bonnet de prêtre

Pâtisson, Bonnet de prêtre, Cucurbita maxima var. ovifera

Botanique

N. scientifique Cucurbita maxima var. ovifera
Famille Cucurbitacées
Origine Amérique du sud
Floraison printemps
Fleurs jaune
Typelégume
Végétationannuel
Feuillage caduc
Hauteurpeu rampante
Toxicitéfruits comestibles

Planter et cultiver

Rusticité non rustique
Exposition soleil
Soltrès riche en humus, culture sur fumier possible
Acidité neutre
Humidité normal à frais
Utilisationpotager
Plantationprintemps
Multiplicationsemis en mars-avril sous abri ou en avril-mai en place
Sensibilité l'oïdium, les limaces
Pâtisson, Bonnet de prêtre, Cucurbita maxima var. ovifera

Les pâtissons font partie de la famille des cucurbitacées. On les retrouve, parfois, cachés sous de drôles appellations : bonnet de prêtre, couronne impériale, artichaut de Jérusalem...

Dans la grande famille des cucurbitacées se distinguent plusieurs espèces, dont les plus courantes sont Cucurbita maxima (potiron, potimarron...), Cucurbita moschata (courge musquée, Butternut...) et Cucurbita pepo (citrouille, courgette...). C'est à cette dernière espèce qu'appartient le pâtisson.

Les pâtissons trouvent leurs origines chez les amérindiens ; c'est dire si certaines variétés sont très anciennes (et notamment les variétés à fruits jaunes et à fruits blancs) ! Car, en effet, il y a plusieurs variétés.

Le pâtisson est une plante annuelle dont la forme particulière du fruit lui permet d'être vite identifié parmi le nombre important des courges : circulaire, aplati et bombé au centre, sa périphérie présente une dizaine de drôle de bosses, parfois dédoublées. Plus ou moins marquées selon les variétés, elles lui confèrent parfois l'aspect d'une étoile ou d'une couronne. Les couleurs des fruits varient également : on trouve des blanc, des vert pâle, des jaunes, des panachés. Ces derniers ont une peau moins épaisse que les autres.

Les grandes feuilles vertes, largement découpées, sont piquantes, comme les pédoncules épais et cannelés. Selon les variétés, les tiges sont parfois coureuses (Pâtisson verruqueux panaché) ou non (Pâtisson Blanc, Pâtisson Orange).

Semis et repiquage

Comme la plupart des courges, le développement des pâtissons est rapide. Si vous réalisez des semis à chaud (en godet, sous serre ou sous châssis), ne semez pas trop tôt. 2, voire 3 semaines avant le repiquage sont suffisantes, c'est à dire à partir de la mi-avril. Si non, procédez en mai, en pleine terre, et couvrez les semis d'une cloche, si les températures nocturnes sont encore trop froides.

Les semis se font en poquets de 2 ou 3 graines ; seul le plus beau plant sera conservé.
Les plants doivent être distancés d'un mètre en tous sens, pour les variétés non coureuses, et de 1,50 m sur 2 mètres pour les variétés coureuses.

Conditions de cultures

Les pâtissons font partie des plantes potagères gourmandes. Remplissez les trous de plantation par du compost. Arrosez les plants repiqués puis paillez-les. Si les pluies se font trop rares, arrosez. L'apport de purin d'ortie dans l'eau d'arrosage permet d'encourager le développement de la plante.

Quand récolter les pâtissons ?

Les pâtissons peuvent se récolter avant leur complète maturité ; la peau est tendre, comme celle des courgettes, et peut être consommée avec la chair. À maturité (70 jours après semis), la peau devient dure ; le pâtisson peut, alors, être farci.

Le saviez-vous ?

Le pâtisson panaché serait issu d'un croisement, réalisé en France, entre le Pâtisson Blanc et un pâtisson très ancien d'Amérique du Nord : Yellow Mandan.

Espèces et variétés de Cucurbita

Le genre comprend une trentaine d'espèces dont deux sont principalement cultivées : le melon et le cornichon.

Fiches des plantes du même genre
Lire aussi
Potiron, Potimarron, Cucurbita maxima Potiron, Potimarron, Cucurbita maxima

Le potiron, Cucurbita maxima, est une plante annuelle cultivée en tant que légume, appartenant à la famille des Cucurbitacées. Cette espèce, cultivée depuis si longtemps par l'homme, est originaire...

Courge musquée, Cucurbita moschata Courge musquée, Cucurbita moschata

Cucurbita moschata, la courge musquée, est la troisième espèce du genre avec Cucurbita pepo et Cucurbita maxima, cultivées en tant que légume. Elle appartient à la famille des Cucurbitacées, au...

Citrouille, Cucurbita pepo ssp.pepo Citrouille, Cucurbita pepo ssp.pepo

La citrouille, Cucurbita pepo ssp pepo, est un légume appartenant à la famille des Cucurbitacées. L'espèce Cucurbita pepo, originaire d'Amérique, produit les courges en général. Elle se décline en...

Cactus bonnet d'évêque, Astrophytum myriostigma Cactus bonnet d'évêque, Astrophytum myriostigma

Astrophytum myriostigma, appelé couramment bonnet d'évêque, est un cactus globulaire à colonnaire originaire du Mexique. Il est distribué assez largement dans la partie centrale du désert de...

Vos commentairesAjouter un commentaire