Bouchées délices aux amandes, pralin
Attention : gourmands s'abstenir ! Voici une petite friandise qui utilise l'amande sous toutes ses formes. Croquantes et fondantes à la fois, ce sont de véritables boules de réconfort, et, qui plus est, sans gluten et sans lactose !
Liste des ingrédients
- 100 g de poudre d'amandes
- 25 g de poudre de pralin + 1 cuillère à soupe
- 75 g de sucre de canne
- 1 cc de vanille en poudre
- 1 blanc d'œuf
- 1 cs de lait d'amandes
- 1 poignée d'amandes non mondées
Déroulement de la recette
Dans un grand bol, versez la poudre d'amandes, 25 gr de poudre de pralin, la poudre de vanille et le sucre.
Mélangez au fouet.
Ajoutez le lait d'amandes et le blanc d'œuf puis mélangez à nouveau avec le fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Laissez reposer la pâte à température ambiante, le temps de faire préchauffer le four à 170°C.
Pendant ce temps, mixez grossièrement les amandes et la cuillère à soupe de pralin à l'aide d'un mixeur.
Versez le résultat obtenu dans une assiette.
Couvrez la plaque de cuisson du four d'une feuille de papier cuisson.
Avec vos mains, formez des petites boules avec la pâte.
Roulez les boules dans l'assiette contenant les amandes en morceaux afin de les recouvrir du mélange.
Déposez les boulettes sur la plaque du four en prenant soin de ne pas les faire se toucher.
Placez la plaque dans le four et faites cuire une vingtaine de minutes.
Lorsque les bouchées sont cuites, sortez les du four et placez-les sur une grille pour les faire refroidir.
Conseils du chef
Lorsque vous façonnez les boules, travaillez la pâte avec les mains humides. Cela permet d'éviter qu'elle colle aux doigts.
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