Cake olives amandes et curcuma

Liste des ingrédients

• 125 g de farine de blé T80
• 75 g de farine de quinoa
• 20 cl de crème liquide (végétal ou non)
• 50 g de lait (végétal ou non)
• 60 g d'huile d'olive
• 1 grosse poignée de feuilles d'amarante
• 1 petite poignée d'amandes émondées
• 1 petite poignée d'olives vertes dénoyautées
• 2 cuillères à café de bicarbonate
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café d'origan séché
• sel, poivre

Déroulement de la recette

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez et coupez en lanières les feuilles d'amarante. Faites-les revenir dans un peu de matière grasse. Salez et poivrez, ajoutez les amandes grossièrement concassées, mélangez bien, poursuivez la cuisson 2 min et retirez du feu.

Découpez les olives en rondelles.

Versez les farines, la levure, une pincée de sel, le bicarbonate, le curcuma et l'origan séché dans un saladier et mélangez.

Versez la crème, le lait et l'huile dans un bol et mélangez.
Ajoutez le contenu du bol dans le saladier contenant les ingrédients secs et mélangez à l'aide d'un fouet.
Ajoutez les feuilles d'amarante et les olives et mélangez à nouveau.

Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation.
Enfournez le cake et faites-le cuire 20 minutes à 200°C, puis 15 minutes à 180°C.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Elle doit ressortir sèche lorsque le cake est cuit.

Laissez le cake tiédir sur une grille à la sortie du four puis démoulez-le dans un plat de service.

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