Cake olives amandes et curcuma

Voici une version revisitée du cake aux olives. Bons pour les papilles, les amandes, l'origan, le curcuma et les feuilles d'amarantes sont aussi les atouts « santé » de la recette. Sans oublier la farine de quinoa qui apporte, en plus, une agréable saveur de noisette.

Cake olives amandes et curcuma
Cake olives amandes et curcuma

Nombre de personnes : 8

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Recette

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez et coupez en lanières les feuilles d'amarante. Faites-les revenir dans un peu de matière grasse. Salez et poivrez, ajoutez les amandes grossièrement concassées, mélangez bien, poursuivez la cuisson 2 min et retirez du feu.

Découpez les olives en rondelles.

Versez les farines, la levure, une pincée de sel, le bicarbonate, le curcuma et l'origan séché dans un saladier et mélangez.

Versez la crème, le lait et l'huile dans un bol et mélangez.
Ajoutez le contenu du bol dans le saladier contenant les ingrédients secs et mélangez à l'aide d'un fouet.
Ajoutez les feuilles d'amarante et les olives et mélangez à nouveau.

Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation.
Enfournez le cake et faites-le cuire 20 minutes à 200°C, puis 15 minutes à 180°C.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Elle doit ressortir sèche lorsque le cake est cuit.

Laissez le cake tiédir sur une grille à la sortie du four puis démoulez-le dans un plat de service.

Conseils pour réussir la recette

Dégustez le cake tiède ou froid accompagné d'une salade verte assaisonnée, en guise d'entrée, ou découpé en petits cubes à l'apéritif.

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