Cake aux orties

Tout le monde connait l'incontournable soupe d'ortie ou même le savoureux pesto d'ortie. Mais connaissez-vous le cake aux orties ? Une recette originale, gourmande et sans gluten, pour profiter, autrement, des bienfaits de cette étonnante « mauvaise » herbe.

Cake aux orties
Cake aux orties

Nombre de personnes : 6/8

Régimes : sans gluten

Liste des ingrédients

  • 160 gr de feuilles d'orties
  • 90 gr de farine de riz complète
  • 90 gr de farine de maïs
  • 3 œufs 10 cl de lait ou de boisson au soja
  • 10 cl d'huile (olive, sésame, noix en association avec une autre huile...)
  • 2 cuillères à café de poudre à lever (sans gluten)
  • 100 gr de gruyère râpé
  • 40 gr de cerneaux de noix concassés
  • sel
  • poivre
  • beurre pour le moule

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Recette

Laver les orties à grande eau et les trier, de sorte à ne garder que les feuilles.

Pendant ce temps, remplir une casserole d'eau et porter l'eau à ébullition.

Plonger les feuilles d'orties dans l'eau bouillante durant 1 minute, les égoutter et les hacher au couteau.

Préchauffer le four à 200°C Dans un saladier, battre les œufs en omelette.

Incorporer petit à petit les farines et la poudre à lever, tamisées ensemble.

Ajouter l'huile puis le lait, tout en continuant de mélanger la pâte obtenue, jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Ne pas trop la travailler sous peine d'obtenir au final un cake trop « lourd ».

Enfin, incorporer les orties, le gruyère, les noix (gardez-en quelques morceaux pour la décoration), le sel et le poivre.

Mélanger une dernière fois pour bien répartir les noix dans la pâte.

Beurrer un moule à cake et verser la pâte à l'intérieur.

Placer les morceaux de noix restant sur la préparation et mettre au four à 180°C, pendant 40/45 mn.

Servir tiède, en accompagnement d'une salade verte.

Conseils pour réussir la recette

Pour ceux qui ne sont pas intolérants au le gluten, il est, bien sûr, tout à fait possible de remplacer les farines de maïs et de riz par 180 gr de farine de blé.

Comptez 15 mn en plus sur le temps de préparation si vous devez casser les noix.

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