La crique (ou Râpée)

La crique (ou la râpée) est une galette de pommes de terre préparée traditionnellement en Ardèche ou dans la Drôme. Économique, très simple à faire et très appréciée, elle est servie en entrée, sur quelques feuilles de salade, ou en accompagnement d'une viande.

La crique (ou Râpée)
La crique (ou Râpée)

Nombre de personnes : 4

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Recette

Épluchez et lavez les pommes de terre. Séchez-les.

Râpez les pommes de terre à l'aide d'une râpe à pomme de terre.

Vous obtenez une sorte de « bouillie » que vous verserez dans un saladier. Attention, râper des pommes de terre prend du temps ; c'est la partie la plus fastidieuse de la recette.

Émincez finement les échalotes, l'oignon et la gousse d'ail.

Ajoutez-les aux pommes de terre et mélangez.

Cassez les œufs et battez-les en omelette.

Versez-les sur les pommes de terre et mélangez.

Salez et poivrez, puis mélangez une dernière fois.

Versez de l'huile dans une grande poêle et faites-la chauffer quelques instants.

Lorsque l'huile est chaude, versez le mélange de pommes de terre dans la poêle.

Laissez cuire une dizaine de minutes (le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la crique).

À l'aide d'une grande assiette (ou d'un couvercle, retournez la crique et laissez la cuire sur l'autre face encore une dizaine de minutes.

La crique est prête lorsque les deux faces sont bien dorées et l'intérieur moelleux.

Conseils pour réussir la recette

Si vous n'avez pas de râpe à pommes de terre, vous pouvez utiliser une râpe à fromage.

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Vos commentairesAjouter un commentaire

  • Mimosajackie (Bassin d'arcachon)
    Mes voisins ont répandu plusieurs couches de graviers sur une toile spéciale. Depuis mon jardin est plus bas et est inondé tout l'hiver. Que puis-je faire ? Et eux ?
    Répondre à Mimosajackie
    Le 02/04/2016 à 12:03
  • Massard robert (Rhone alpes )
    Pour la crique, ma maman (du Mont Pilat) faisait une grande râpée dans une grande poêle, c'est long à cuire; truc : faire plusieurs petites côtes à côte, c'est plus facile à retourner, çà cuit plus vite, et on peut en refaire au fur et à mesure qu'on en sert une.
    Répondre à Massard robert
    Le 02/04/2016 à 11:34