La crique (ou Râpée)
La crique (ou la râpée) est une galette de pommes de terre préparée traditionnellement en Ardèche ou dans la Drôme. Économique, très simple à faire et très appréciée, elle est servie en entrée, sur quelques feuilles de salade, ou en accompagnement d'une viande.
Nombre de personnes : 4
Liste des ingrédients
- 8 grosses pommes de terre
- 3 œufs
- 1 oignon
- 3 grosses échalotes
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- sel
- poivre
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Déroulement de la recette
Épluchez et lavez les pommes de terre. Séchez-les.
Râpez les pommes de terre à l'aide d'une râpe à pomme de terre.
Vous obtenez une sorte de « bouillie » que vous verserez dans un saladier. Attention, râper des pommes de terre prend du temps ; c'est la partie la plus fastidieuse de la recette.
Émincez finement les échalotes, l'oignon et la gousse d'ail.
Ajoutez-les aux pommes de terre et mélangez.
Cassez les œufs et battez-les en omelette.
Versez-les sur les pommes de terre et mélangez.
Salez et poivrez, puis mélangez une dernière fois.
Versez de l'huile dans une grande poêle et faites-la chauffer quelques instants.
Lorsque l'huile est chaude, versez le mélange de pommes de terre dans la poêle.
Laissez cuire une dizaine de minutes (le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la crique).
À l'aide d'une grande assiette (ou d'un couvercle, retournez la crique et laissez la cuire sur l'autre face encore une dizaine de minutes.
La crique est prête lorsque les deux faces sont bien dorées et l'intérieur moelleux.
Conseils pour réussir la recette
Si vous n'avez pas de râpe à pommes de terre, vous pouvez utiliser une râpe à fromage.
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