Flans petit pois et chorizo
Goûteux et joliment colorés, ces petits flans délicieusement parfumés par les feuilles fraîches de marjolaine, sont à déguster en entrée, à table, mais ils pourront également agrémenter vos pique-niques de l'été !
Liste des ingrédients
- 150 g de pois frais ou 350 g de pois avec cosses
- 60 g de chorizo
- 50 g de parmesan
- 10 cl de crème liquide
- 3 oeufs
- 3 branches de marjolaine
- sel
- huile d'olive
Déroulement de la recette
Préchauffer le four à 200°C
Écossez les petits pois et blanchissez les 3 minutes dans l'eau bouillante.
Détaillez au couteau le chorizo en petits dés.
Effeuillez les branches de marjolaine.
Ciselez les feuilles le plus finement possible.
Râpez le morceau de parmesan.
Dans un petit saladier, cassez les œufs et battez-les en omelette.
Ajoutez-y la crème liquide et battez à nouveau.
Rajouter le parmesan râpé, les petits pois, le chorizo et la marjolaine. Mélangez.
Salez très légèrement ; le parmesan contient beaucoup de sel.
Versez le tout dans des moules à muffins (ou 4 ramequins au bain-marie : lèche-frite rempli d'eau) et enfournez pendant 20 à 30 minutes.
Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent au centre du flan ; s'il ressort bien sec, les flans sont prêt.
À déguster tiède, accompagné d'une bonne salade verte !
Conseils du chef
Selon la taille de vos petits pois et selon si vous les aimez croquants ou bien cuits, prolongez la cuisson à l'eau de quelques minutes.
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