Flans petit pois et chorizo

Préchauffer le four à 200°C

Écossez les petits pois et blanchissez les 3 minutes dans l'eau bouillante.

Détaillez au couteau le chorizo en petits dés.

Effeuillez les branches de marjolaine.

Ciselez les feuilles le plus finement possible.

Râpez le morceau de parmesan.

Dans un petit saladier, cassez les œufs et battez-les en omelette.

Ajoutez-y la crème liquide et battez à nouveau.

Rajouter le parmesan râpé, les petits pois, le chorizo et la marjolaine. Mélangez.

Salez très légèrement ; le parmesan contient beaucoup de sel.

Versez le tout dans des moules à muffins (ou 4 ramequins au bain-marie : lèche-frite rempli d'eau) et enfournez pendant 20 à 30 minutes.

Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent au centre du flan ; s'il ressort bien sec, les flans sont prêt.

À déguster tiède, accompagné d'une bonne salade verte !