Galette de sarrasin à la ratatouille

Galette de sarrasin à la ratatouille
Galette de sarrasin à la ratatouille

Nombre de personnes : 2

Liste des ingrédients

  • 75 g de farine de sarrasin
  • 20 cl d'eau
  • 250 g de ratatouille
  • 2 œufs
  • deux petites poignées de gruyère râpé
  • sel
  • huile d'olive

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de repos : 30 mn

Recette

Préparez la pâte à galette :

Dans un saladier type « cul-de-poule », versez la farine de sarrasin.

Formez un puits et ajoutez une pincée de sel.

Versez petit à petit l'eau sur la farine tout en mélangeant avec un fouet pour obtenir une pâte lisse et épaisse.

Laissez reposer la pâte durant 30 minutes minimum.

 

Faites chauffer doucement votre ratatouille dans une casserole.

Versez dans une poêle chaude et légèrement huilée, une louche de pâte à galette.

Lorsque la première face de la galette est cuite (les bords se décollent), retournez-là.

Déposez la moitié de la ratatouille sur la galette à l'aide d'une cuillère et bien étaler.

Toujours à l'aide de la cuillère, dégagez le centre de la galette en repoussant la ratatouille sur les bords et cassez l'œuf au dessus de la zone dégagée, afin que ce dernier puisse cuire correctement.

Parsemez la moitié du gruyère râpé sur l'œuf et laissez cuire 3 minutes.

Salez et poivrez.

Repliez les bords de la galette dès que le blanc est cuit et le fromage fondu.

Servez aussitôt, et faites la deuxième galette !

Conseils pour réussir la recette

Dans cette recette, l'œuf cuit dans la crêpe, mais le blanc d'œuf peut avoir du mal à cuire. Pour faciliter sa cuisson, étalez-le légèrement avec une fourchette, sur la ratatouille. Une autre possibilité consiste à faire frire l'œuf à part et le déposer sur la ratatouille avant de replier la galette.

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