Tarte « ratatouille »
La tarte ratatouille, c'est la tarte aux légumes par excellence ! Elle peut être réalisée avec les légumes frais, ou bien avec un reste de ratatouille. En entrée, en pique-nique, ou aux apéros dînatoires, elle vous accompagnera tout l'été.
Liste des ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée
- 2 aubergines
- 2 petites courgettes
- 3 tomates
- 3 œufs
- 15 cl de crème fraîche
- 50g de parmesan râpé
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 cuillère à café de curcuma
- Poivre du moulin aux 5 baies
- Sel
- Huile d'olive
Déroulement de la recette
Lavez et coupez les aubergines en cubes.
Lavez et râpez les courgettes.
Dans une sauteuse huilée, faites revenir les aubergines et les courgettes. Ajoutez le curcuma, salez et poivrez.
Pendant ce temps, pelez les tomates et coupez-les en morceaux.
Au bout d'un quart d'heure, ajoutez les tomates et laissez cuire encore 20 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte brisée dans un plat rond.
Battez les œufs en omelette. Ajoutez-y la crème fraiche et mélangez.
Dans les légumes cuits, versez le mélange œufs / crème fraiche, le parmesan et la ciboulette.
Garnissez le fond de la pâte brisée avec le mélange obtenu.
Enfournez durant 40 minutes.
Servez la tarte chaude, tiède ou froide.
Conseils du chef
Cette recette peut permettre de cuisiner un reste de ratatouille.
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