Glace au Pouligny Saint-Pierre

Une glace au fromage de chèvre ? Non, vous ne rêvez pas ! Avec cette recette aux saveurs et parfums subtils, le fameux Pouligny-Saint-Pierre pyramidal n'a pas fini de nous surprendre ! À servir à la place du fromage, ou en dessert !

Nombre de personnes : 4 personnes

Liste des ingrédients

Glace au Pouligny Saint-Pierre

• 1 Pouligny Saint-Pierre
• 20 cl de lait
• 8 cl de crème liquide

Garniture

• 4 tomates
• 50 g de framboises
• 1/2 poivron rouge
• 10 raisins secs
• 1 citron
• 30 g de beurre doux
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Quelques feuilles de menthe

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Recette

Couper les tomates en deux et les épépiner, détailler le poivron en lanières puis disposer l’ensemble dans un plat à gratin.

Faire fondre le beurre avec le sucre et le jus de citron puis verser ce mélange sur les légumes.

Enfourner dans un four préchauffé à 210°C pendant 35 minutes.

Récupérer les légumes confits. Réserver.

Faire réduire le jus et ajouter les raisins. Réserver.

Enlever la croûte du Pouligny Saint-Pierre.

Détendre le fromage avec la crème et le lait en faisant légèrement chauffer le mélange. Laisser refroidir.

Passer au chinois et faire turbiner pendant 25 minutes.

Placer la glace au congélateur.

Disposer des tomates et poivrons dans des coupes.

Ajouter le jus avec les raisins et quelques feuilles de menthe.

Parsemer de framboises et disposer des boules de glace au chèvre.

Servir.

Merci ANICAP