Millefeuille de crêpes

Nombre de personnes : 8 à 10 personnes

Liste des ingrédients

Pour 20 crêpes :

• 500 g de farine
• 8 œufs
• 50 cl de bière
• 50 cl de lait
• 1 pincée de sel
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 4 cuillères à soupe de cognac
• 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
• vanille en poudre

Crème :

• 1 l de lait
• 1 gousse de vanille fendue
• 120 g de farine
• 150 g de sucre semoule
• 3 œufs entiers
• 3 jaunes d’œufs

Décor :

• quelques paillettes de "crêpes dentelles"

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 24 h

Déroulement de la recette

Préparation des crêpes :

Dans un récipient, mélanger la farine avec les œufs, le sel, le sucre vanillé, la vanille en poudre et l'huile.

Délayer avec la bière et le lait en incorporant le liquide progressivement.

Finaliser avec le cognac et l'eau de fleur d'oranger.

Laisser reposer au minimum 1 heure.

Huiler une poêle à crêpe, puis cuire dans la poêle bien chaude.

Réserver les crêpes dans une assiette.

Préparation de la crème :

Faire bouillir le lait avec la vanille fendue.

Dans un récipient, mélanger tous les autres ingrédients jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Verser lentement le lait bouillant sur la préparation sans cesser de remuer.

Mettre dans la casserole encore chaude et laisser épaissir une dizaine de minutes en remuant sans cesse.

Arrêter la cuisson au premier bouillon et retirer la gousse de vanille.

Assemblage :

Dans un plat à servir, déposer une crêpe et la recouvrir de 3 ou 4 cuillères à soupe de crème.

Répéter l'opération à souhait.

Finaliser par une couche de crème et saupoudrer de paillettes de crêpes dentelles.

Mettre au réfrigérateur plusieurs heures (idéalement : préparer la veille pour le lendemain).