Poêlée de betteraves aux pâquerettes et oeufs au plat
Changez vos habitudes. Avec cette recette légère et crémeuse, vous ne verrez plus les betteraves de la même façon, mais comme un délicieux accompagnement de vos œufs aux plats, ou de vos viandes.
Liste des ingrédients
- 2 betteraves rouges cuites
- 20 cl soja cuisine
- quelques fleurs de pâquerette
- gros bouquet de persil
- 2 œufs frais
- sel, poivre
- beurre
Déroulement de la recette
Lavez les fleurs de pâquerettes.
Pelez et coupez les betteraves en dés.
Faites fondre une noisette de beurre puis ajoutez les betteraves.
Ciselez le persil et ajoutez-le.
Laissez cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Assaisonnez puis versez la crème de soja. Laissez mijoter 3 à 5 minutes, le temps de faire cuire les œufs au plat dans une deuxième poêle.
Dressage :
Répartissez les betteraves à la crème dans deux assiettes, parsemez de quelques fleurs de pâquerettes. Ajoutez un œuf au plat sur lequel vous effectuez un tour de moulin au poivre et servez aussitôt.
Conseils du chef
Si vous avez des betteraves crues, faites-les cuire 2 heures, avec leur peau, dans de l'eau salée.
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