Potée Lorraine La potée lorraine est un plat complet où légumes et viandes mijotent ensemble, tout doucement. Conviviale, rassasiante, elle est également bien adaptée pour les grandes tablées et peut être préparée la veille. Potée Lorraine Facebook Twitter Pinterest Nombre de personnes : 4 à 6 Liste des ingrédients 400 g d'échine de porc 1 saucisson à cuire 250 g de poitrine de porc fraiche 400 g de carottes 400 g de navet 250 g de haricots blancs ronds 1 chou 2 poireaux 2 oignons 800 g de pommes de terre 2 gousses d'ail 2 branches de céleri 1 bouquet garnir (2 feuilles de laurier, 2 clous de girofle, un petite branche de thym et 5 branches de persil frisé) 25 g de saindoux Sel, poivre du moulin Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 3 heures Temps de repos : 1 nuit Recette Faire tremper les haricots sec une nuit dans de l'eau froide (grand récipient, double de volume) Faire bouillir 5 minutes le chou et les haricots, égoutter et jeter l'eau Eplucher les légumes et couper les navets, les branches de céleri, les pommes de terre, les carottes Eplucher les 2 gousses d'ails et les 2 oignons, émincer les oignons Dans un fait-tout, faire suer les oignons dans le saindoux, ajouter les carottes et les navets couper, les poireaux, les haricots, le bouquet garni et l'ail Déposer également sur ces légumes l'échine, recouvrir d'eau, saler, poivrer et faire mijoter durant 1 heure Ajouter le chou effeuiller et laisser mijoter 1 heure supplémentaire Ajouter le saucisson piqué à la fourchette et la poitrine de porc entre les feuilles de chou, recouvrir avec les pommes de terre et laisser mijoter une nouvelle fois durant 30 à 40 minutes Chauffer un grand plat de service creux Dresser le plat en y déposant les légumes et disposer par dessus les viandes et le saucisson tranché Conseils pour réussir la recetteDégustez en plat unique Merci Rot68
