Salade de lentilles aux pommes, à la vinaigrette au sirop d'érable
Nombre de personnes : 4
Liste des ingrédients
- 2 verres de lentilles vertes du Puys
- 2 pommes fermes bio
- 2 oignons frais
- 3 branches de coriandre
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe de jus de pomme
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Recette
Rincez à l'eau froide les lentilles et les placer dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau froide, non salée.
Portez l'eau à ébullition.
Laissez cuire une vingtaine de minutes, à couvert.
Pendant ce temps, lavez les pommes et coupez-les en dés sans les peler.
Emincez les oignons.
Lavez et ciselez la coriandre.
Lorsque les lentilles sont cuites, égouttez-les et refroidissez-les sous un filet d'eau froide.
Dans un saladier, mélangez les lentilles refroidies, les dés de pommes, les oignons frais et la coriandre.
Dans un bol, versez la moutarde, le sirop d'érable, le jus de pomme et le vinaigre de cidre tout en remuant.
Ajoutez l'huile d'olive tout en fouettant vigoureusement pour émulsionner la vinaigrette.
Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez et servez !
Conseils
La vinaigrette à l'érable amène un léger goût sucré qui se marie délicieusement bien avec le vinaigre et la moutarde, apporte une touche d'originalité à cette salade composée.
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