Salade de lentilles aux pommes, à la vinaigrette au sirop d'érable

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Nombre de personnes : 4

Liste des ingrédients

• 2 verres de lentilles vertes du Puys
• 2 pommes fermes bio
• 2 oignons frais
• 3 branches de coriandre
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 1 cuillère à soupe de jus de pomme
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Recette

Rincez à l'eau froide les lentilles et les placer dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau froide, non salée.

Portez l'eau à ébullition.

Laissez cuire une vingtaine de minutes, à couvert.

Pendant ce temps, lavez les pommes et coupez-les en dés sans les peler.

Emincez les oignons.

Lavez et ciselez la coriandre.

Lorsque les lentilles sont cuites, égouttez-les et refroidissez-les sous un filet d'eau froide.

Dans un saladier, mélangez les lentilles refroidies, les dés de pommes, les oignons frais et la coriandre.

Dans un bol, versez la moutarde, le sirop d'érable, le jus de pomme et le vinaigre de cidre tout en remuant.

Ajoutez l'huile d'olive tout en fouettant vigoureusement pour émulsionner la vinaigrette.

Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez et servez !

Conseils pour réussir la recette