Salade marocaine aux poivrons grillées

Nombre de personnes : 5 / 6

Liste des ingrédients

• 3 poivrons de couleurs différentes
• 6 tomates
• 2 gousses d'ail
• 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 cuillerée à café de paprika en poudre
• 1/4 de cuillerée à café de poivre blanc moulu
• 1/2 cuillerée à café de cumin en poudre
• 1 petit bouquet de persil plat

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Recette

Laver et sécher les poivrons et les tomates.

Faire griller les poivrons sur le feu du gaz, en les plaçant sur une grille. Les tourner régulièrement pendant ¼ d'heure pour faire roussir la peau (elle devient noire et cloquée).

Une fois grillés, placer les poivrons dans un sac à congélation fermé puis les laisser refroidir.

Peler les tomates à l'aide d'un couteau spécial ou en les plongeant 30 secondes dans l'eau bouillante.

Les couper en deux et enlever la pulpe avec les pépins.

Détailler les tomates en dès et jeter les dès dans une poêle chaude sans huile.

Ajouter l'ail pressé et laisser mijoter à feu doux.

Pendant ce temps, enlever la peau des poivrons à la main (elle s'enlève très facilement) ou en grattant avec la lame d'un petit couteau, la queue et les graines. Puis, couper les poivrons en morceaux.

Lorsque l'eau des tomates s'est évaporée, ajouter le paprika et remuer.

Ajouter les poivrons et l'huile d'olive.

Mélanger. Incorporer le cumin, le piment, le poivre blanc, le sel et remuer à nouveau.

Hacher le persil avant de l'ajouter.

Mélanger une dernière fois et sortir la poêle du feu. Verser le tout dans un saladier et laisser refroidir.

Servir tiède ou bien froid.

Conseils pour réussir la recette

Merci Isabelle CABRIT