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Histoires de Frêne

Salade de haricots verts aux noisettes grillées

Changez vos habitudes et testez cette délicieuse salade à base de haricots verts frais. Cuits 'al dente', ils se marient à ravir avec le moelleux de la mozzarella et le croustillant des noisettes grillées.

Salade de haricots verts aux noisettes grillées
Salade de haricots verts aux noisettes grillées

Nombre de personnes : 2

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Recette

Laver les haricots et les équeuter.

Porter à ébullition un grand volume d'eau assaisonné au gros sel et plonger les haricots verts dedans.

Cuire pendant 8 à 10 min environ, selon la grosseur des haricots (ils doivent rester légèrement croquants).

Égoutter les haricots verts et les passer sous un filet d'eau froide.

Verser les haricots dans un saladier et réserver.

Préparer l'huile d'olive au basilic : laver et sécher les feuilles de basilic.

Les ciseler et les placer dans un petit bol.

Verser dessus l'huile d'olive et réserver.

Faire griller les noisettes : placer les noisettes dans une poêle à fond épais, sur feu moyen.

Remuer régulièrement jusqu'à ce qu'elles deviennent brunes et odorantes (entre 5 et 10 mn). 

Les retirer de la poêle et réserver.

Couper la mozzarella en petits morceaux.

Émincer finement l'oignon rouge.

Verser sur les haricots les oignons, les noisettes et la mozzarella.

Assaisonner avec un peu de fleur de sel et deux tours de moulin au poivre.

Arroser avec l'huile d'olive au basilic et mélanger.

Servir aussitôt.

Conseils pour réussir la recette

Faire torréfier les noisettes fait ressortir leur saveur et les rend plus croquantes. La méthode classique (mais un peu plus longue) consiste à préchauffer le four à 180°C, placer les noisettes sur la plaque du four, et les laisser cuire 15 minutes, en mélangeant toutes les 5 minutes.

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